[发明专利]麻香黑牛肉干及其加工方法

权利要求书

1.一种麻香黑牛肉干，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：

牛肉400-500、黑芝麻10-15、乌梅20-30、黑蒜15-25、黑米60-80、山茱萸8-12、乌饭子叶3-5、化橘红1-2、南瓜藤1-3、梗通草1-2、黄皮核1-2、青刺果油8-15、猴头菇粉1-2、茴香粉0.5-1、食盐10-18、营养保健液适量；

所述的营养保健液由以下重量份的原料组成：马黛茶10-20、洋菊花8-10、菟丝子3-5、灵芝孢子粉3-5、党参4-6、五味子6-8、香蜂花5-8、沙棘油20-30、香菇多糖1-2、蜂王浆10-15、益生菌1-2、米酒200-250；

所述的营养调味剂的的制备方法为：

a、将洋菊花、菟丝子、党参、五味子、香蜂花除杂洗净后烘干，超微粉碎，与灵芝孢子粉一并倒入米酒中，搅拌均匀，密封静置7-10天，液渣分离，滤渣加3-5倍水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，与浸泡液混合均匀，得药酒；

    b、将马黛茶加2-3次水浸提，每次加水量为茶重的8-12倍，在85-92℃下浸提5-10分钟，过滤合并滤液，得马黛茶汁；

    c、将药酒、马黛茶汁与其他剩余原料搅拌均匀，即得。

2.一种如权利要求1所述的麻香黑牛肉干的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）、将牛肉除杂洗净绞制成糜，与食盐揉拌均匀，灌入打通一端竹节的新鲜竹筒内，倒入牛肉糜重量30-40%的营养保健液，腌制4-8天，隔水蒸制熟香，倒出过筛去液，得熟香肉糜；

    （2）、将乌饭子叶、化橘红、南瓜藤、梗通草、黄皮核粉碎至20-40目，装入净布袋内封口，与除杂洗净得黑米一同入锅，加水煮至稠粥状，捞出纱布袋，剩余物打制成浆，得黑米保健浆；

（3）、将乌梅、山茱萸除杂处理洗净，得到果肉，入笼蒸制熟香，捣压成泥混合，得果泥；

（4）、将黑蒜、黑芝麻烘干粉碎至20-40目，入锅文火炒制出香，与熟香肉糜、黑米保健浆、果泥及其他剩余原料搅拌均匀，压制切片，放入烤箱烤制熟香，即得。