[发明专利]一种羊肚菌红豆饮料的制作方法

权利要求书

1. 一种羊肚菌红豆饮料的制作方法，其特征在于：采用羊肚菌、红豆为原料，其加工工艺分三步：一是羊肚菌→清洗→软化→打浆→离心过流→羊肚菌汁；二是红豆→清洗→预煮→打浆→浸提→离心过滤→红豆汁；三是将羊肚菌汁与红豆汁进行混合调配→均质→脱气→灌装封口→杀菌→冷却→成品，具体操作步骤为：

（1）羊肚菌提取液：

①选料、清洗、软化：选择无病害霉变、无根蒂杂质的羊肚菌，洗净泥沙污物，放入锅中，加热煮沸14-16分钟，使羊肚菌软化；

②打浆：将羊肚菌和水按1:7比例放入打浆机中进行打浆，然后进入胶体磨进行细磨，使细度达到0.5-0.8微米；

③离心过滤：将羊肚菌浆液通过离心过滤机3200转/分除去残渣，取得羊肚菌汁，备用；

（2）红豆汁的制备：

①选料、清洗：选无霉烂、无虫蛀的红豆为原料，洗净；

②预煮：将红豆放入锅中，加入10倍的水，加热煮沸65分钟；

③打浆：预煮后的红豆与预煮液一起用筛孔直径0.6毫米的打浆机打浆，并取得浆液；

④浸提：将打浆后的红豆浆体盛于容器中，并置于恒温水浴锅中进行保温浸提，温度68℃，加入0.3％果胶酶浸提6-7小时；

⑤离心过滤：浸提后的红豆浆体用离心过滤机4500转/分除去残渣，取得红豆汁备用；

（3）饮料的配制：

①混合调配；将上述所制得的羊肚菌汁和红豆汁按一定比例混合，再按比例加入苹果酸、白砂糖、蜂蜜、芝麻粉及稳定剂；

②均质：将料液用高压均质机进行均质处理，工作压力为35兆帕，温度为65℃；

③脱气：均质后的浆体用真空脱气机脱气，温度为65℃，真空度0.17兆帕，时间15-18分钟；

④灌装封口：将脱气的料液立即装入已消毒的玻璃瓶中，密封；

⑤杀菌、冷却；采用118℃杀菌12-16分钟，杀菌后冷却到37℃，即为成品。