[发明专利]一种朝鲜蓟膨化食品的制作方法

权利要求书

1. 一种朝鲜蓟膨化食品的制作方法，其特征在于：采用玉米淀粉15千克，高筋面粉20千克，朝鲜蓟5千克，红糖8千克，食盐1千克，牛奶500克，适量大豆油为原料，其加工工艺为原料→拌料→熟化→成型→干燥→油炸膨化→脱油→调味→包装→成品，具体操作步骤为：

A、原料选择：选取新鲜无杂质的朝鲜蓟、食用玉米淀粉、红糖、透明澄清的大豆油、含氯化钠99.5%的精盐及高筋面粉作为原材料；

B、朝鲜蓟粉制备：新鲜朝鲜蓟→去杂→烘干→粉碎过筛→冷藏备用；

C   、膨化食品制作：

a.拌料：按上述配方备料，投入转速4500转∕分的搅拌机，时间18分钟，加水47%；

b.熟化、成型：经双螺杆挤出熟化机熟化，再经过机头的磨具造型，使其大小一致，厚薄均匀；

c.干燥：将成型的坯料在66-70℃下干燥4-6小时，成水分达1%-2%的干胚料；

d.油炸膨化：将成型品入大豆油锅中，油温220℃，油炸时间为18-20秒；

e.脱油：采用低速离心机脱油，转速为3000-3200转∕分，时间10-12分钟；

f.调味：拌入少许麻油、辣椒粉、味精及孜然，制得香辣口味；

g.包装：采用复合袋充氮包装，防止成品破碎吸湿。