[发明专利]一种丹凤牡丹鲜花瓣汁饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种丹凤牡丹鲜花瓣汁饮料及其制备方法。

背景技术

我公司2012年申报国家卫生部丹凤牡丹花瓣国家新食品原料安全性审查，在2013年12月经国家卫生和计划生育委员会审查通过，并公告（卫食新通字[2013]第0015号），从此丹凤牡丹花瓣成为了中华人民共和国合法的新的食品原料。

丹凤牡丹花瓣经国家卫生部新食品原料审查检验检测，花瓣中含有13种氨基酸，其中有8种为人体所需，且含量较多；还含有多种维生素、糖类、黄酮类及多种酶；7种常量元素和5种人体所需的微量元素。因此，将丹凤牡丹花瓣制作饮食，不仅有丰富的营养，而且在制作过程中，保留花瓣原有的成份和浓郁的香气，具有清热凉血、活血散瘀、抗菌消炎和降血脂的作用，同时带动牡丹产业多元化发展。

    随着人们生活水平的提高，对调料的要求也越来越高，但是现有的调料简单，口味单一，且营养价值低，不符合当代人们的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种丹凤牡丹鲜花瓣汁饮料及其制备方法，不仅有丰富的营养，而且保留鲜花瓣原有的成份和浓郁的香气，制备工艺简单，促进牡丹产业深加工多元化的发展。

本发明为解决上述问题所采取的技术方案是：一种丹凤牡丹鲜花瓣汁饮料，所述饮料由丹凤牡丹鲜花瓣汁、D-异抗坏血酸钠、木糖醇、蜂蜜、白砂糖、琼脂、柠檬酸和饮用水制成，且制备饮料所需各组分的质量比分别为丹凤牡丹鲜花瓣汁10-60%、D-异抗坏血酸钠0.05-0.2%、木糖醇3-15%、蜂蜜0.5-5%、白砂糖3-10%、琼脂1-6%、柠檬酸0.3-1.5%、余量为饮用水。

所述丹凤牡丹鲜花瓣汁饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、将丹凤牡丹鲜花瓣洗净后沥干，备用；

步骤二、将沥干后的丹凤牡丹鲜花瓣置于温度为85-100℃的杀青机中杀青60min，再将花瓣破碎后压榨，并过200-300目筛，收集榨汁，再将榨汁过600-800目筛，收集滤液，将滤液放入旋转蒸发仪中浓缩至原体积的四分之三，制得丹凤牡丹鲜花瓣汁；

步骤三、按所述各组分的质量比称取丹凤牡丹鲜花瓣汁、D-异抗坏血酸钠、饮用水、白砂糖、蜂蜜、木糖醇、琼脂和柠檬酸，备用；

步骤四、将白砂糖、蜂蜜、木糖醇和柠檬酸在温度为50-60℃下混合并搅拌均匀，制得混合物Ⅰ，将混合物Ⅰ、丹凤牡丹鲜花瓣汁、D-异抗坏血酸钠、琼脂和饮用水加热至65℃并保温8-10min，搅拌均匀后制得混合物Ⅱ，备用；

步骤五、将混合物Ⅱ在压强为40-45MPa下均质3-4次，之后放入密闭容器中进行95-120℃高温杀菌10-20min，即制得丹凤牡丹鲜花瓣汁饮料。

步骤六、将制得的丹凤牡丹鲜花瓣汁饮料放入饮料瓶或饮料罐中即可。

有益效果

一、本发明通过将高密度过滤后的丹凤牡丹鲜花瓣汁放入旋转蒸发仪中浓缩，使得牡丹鲜花瓣汁中保留有浓郁的牡丹花瓣香味，从而使制得的饮料中含有纯正的牡丹香味，大大改善了饮料的口味；丹凤牡丹花瓣中含有丰富的营养物质，本发明通过在原料中加入丹凤牡丹鲜花瓣，大大提高了饮料的营养价值。

二、本发明通过将白砂糖、蜂蜜、木糖醇和柠檬酸混合均匀后再与丹凤牡丹鲜花瓣汁等混合，并在温度为65℃下保温8-10min，使得各组分得到充分融合，从而使饮料的口味更加鲜美、纯正。

三、本发明的工艺简单，适于推广，促进牡丹产业的进一步推广。

具体实施方式

一种丹凤牡丹鲜花瓣汁饮料，所述饮料由丹凤牡丹鲜花瓣汁、D-异抗坏血酸钠、木糖醇、蜂蜜、白砂糖、琼脂、柠檬酸和饮用水制成，且制备饮料所需各组分的质量比分别为丹凤牡丹鲜花瓣汁10-60%、D-异抗坏血酸钠0.05-0.2%、木糖醇3-15%、蜂蜜0.5-5%、白砂糖3-10%、琼脂1-6%、柠檬酸0.3-1.5%、余量为饮用水。

所述丹凤牡丹鲜花瓣汁饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、将丹凤牡丹鲜花瓣洗净后沥干，备用；

步骤二、将沥干后的丹凤牡丹鲜花瓣置于温度为85-100℃的杀青机中杀青60min，再将花瓣破碎后压榨，并过200-300目筛，收集榨汁，再将榨汁过600-800目筛，收集滤液，将滤液放入旋转蒸发仪中浓缩至原体积的四分之三，制得丹凤牡丹鲜花瓣汁；

步骤三、按所述各组分的质量比称取丹凤牡丹鲜花瓣汁、D-异抗坏血酸钠、饮用水、白砂糖、蜂蜜、木糖醇、琼脂和柠檬酸，备用；