[发明专利]一种番茄牛腩精膏及其制备方法在审
| 申请号： | 201410538944.4 | 申请日： | 2014-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN104256500A | 公开（公告）日： | 2015-01-07 |
| 发明（设计）人： | 门前旭;叶振新 | 申请（专利权）人： | 天津市旭源斋清真调料食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300383 天津市西青区*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 番茄 牛腩 及其 制备 方法 | ||
1.一种番茄牛腩精膏，其特征在于它是由番茄反应物、水、味精、玉米淀粉、白糖、I+G、辣椒红色素、单甘脂、CMC、番茄香基、牛腩香基、山梨酸钾制成，它们的质量份数比为：番茄反应物：水：味精：玉米淀粉：白糖：I+G：辣椒红色素：单甘脂：CMC：番茄香基：牛腩香基：山梨酸钾=7000-9000：800-1000：350-450：100-150：500-700：70-100：10-20：40-60：100-150：40-60：6-10：15-25，所述番茄反应物由番茄酶解液、水、牛腩酶解液、洋葱末、姜末、大料、丁香、桂皮、香叶、花椒和白芷制成，它们的质量份数比为：番茄酶解液：水：牛腩酶解液：洋葱末：姜末：大料：丁香：桂皮：香叶：花椒：白芷=6500-7000：1000-2000：1000-2000：100-300：50-150：8-20：1-10：1-10：1-10：1-10：1-10，所述番茄酶解液由纯番茄、纯净水、木瓜蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、木聚糖酶、葡萄糖酶和风味蛋白酶制成，它们的质量份数比为：纯番茄：纯净水：木瓜蛋白酶：纤维素酶：果胶酶：木聚糖酶：葡萄糖酶：风味蛋白酶=4500-5500：4500-5500：8-12：15-25：15-25：1-4：1-4：15-25，所述牛腩酶解液由牛肉、牛骨骨髓、牛油、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、水、木糖、丙氨酸、甘氨酸、葡萄糖、半胱氨酸盐酸盐和山梨酸钾制成，它们的质量份数比为：牛肉：牛骨骨髓：牛油：木瓜蛋白酶：风味蛋白酶：水：木糖：丙氨酸：甘氨酸：葡萄糖：半胱氨酸盐酸盐：山梨酸钾=1800-2500：600-1000：500-900：10-30：20-60：5000-6000：400-600：30-70：30-70：400-600：10-30：10-30。
2.根据权利要求1所述的一种番茄牛腩精膏，其特征在于它是由番茄反应物、水、味精、玉米淀粉、白糖、I+G、辣椒红色素、单甘脂、CMC、番茄香基、牛腩香基、山梨酸钾制成，它们的质量份数比为：番茄反应物：水：味精：玉米淀粉：白糖：I+G：辣椒红色素：单甘脂：CMC：番茄香基：牛腩香基：山梨酸钾=7000：800：350：100：500：70：10：40：100：40：6：15，所述番茄反应物由番茄酶解液、水、牛腩酶解液、洋葱末、姜末、大料、丁香、桂皮、香叶、花椒和白芷制成，它们的质量份数比为：番茄酶解液：水：牛腩酶解液：洋葱末：姜末：大料：丁香：桂皮：香叶：花椒：白芷=6500：1000：1000：100：50：8：1：1：1：1：1，所述番茄酶解液由纯番茄、纯净水、木瓜蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、木聚糖酶、葡萄糖酶和风味蛋白酶制成，它们的质量份数比为：纯番茄：纯净水：木瓜蛋白酶：纤维素酶：果胶酶：木聚糖酶：葡萄糖酶：风味蛋白酶=4500：4500：8：15：15：1：1：15，所述牛腩酶解液由牛肉、牛骨骨髓、牛油、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、水、木糖、丙氨酸、甘氨酸、葡萄糖、半胱氨酸盐酸盐和山梨酸钾制成，它们的质量份数比为：牛肉：牛骨骨髓：牛油：木瓜蛋白酶：风味蛋白酶：水：木糖：丙氨酸：甘氨酸：葡萄糖：半胱氨酸盐酸盐：山梨酸钾=1800：600：500：10：20：5000：400：30：30：400：10：10。
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