[发明专利]一种桔子风味饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种桔子风味饼干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：面粉40～70份、脱苦陈皮粉5～30份、白砂糖15～40份、精炼油20～40份、鸡蛋液15～30份、香精0.1～0.3份、食盐0～1份、小苏打0.5～1.5份、碳酸氢铵0.2～0.5份、水适量。

2.根据权利要求1所述的一种桔子风味饼干，其特征在于由下述重量份的原料制成最佳：面粉55份、脱苦桔皮粉10份、白砂糖30份、精炼油35份、鸡蛋液15份、香精0.1份、食盐1份、小苏打0.4份、碳酸氢铵0.25份，水适量。

3.根据权利要求1所述的一种桔子风味饼干，其特征在于制作方法如下：将白砂糖、精炼油、鸡蛋液、香精、食盐、小苏打和碳酸氢铵先混合均匀，然后加入面粉脱苦桔皮粉进行面团调制，接着将调制好的面团辊轧压片并送入饼干成型机中制成饼坯，再将成型的饼坯进行烘烤，炉温180～250℃，5～10min，最后冷却、包装。

4.根据权利要求1所述的一种桔子风味饼干，其特征在于脱苦桔皮粉的制作方法如下：新鲜桔皮切成4cm×2cm左右的小块，在沸水中烫漂30～90s，然后在清水中浸漂24～72h，每4～8h换一次清水，将上述脱苦桔皮拧干，60℃以下干燥，直至水分含量为15％左右，将干桔皮粉粹，过筛。