[发明专利]一种水果片及其制备方法

权利要求书

1.一种水果片，其特征在于由如下重量份的组分制成：膳食纤维10-35份、神秘果蛋白酶5-10份，以及水果果粉和蔬菜粉中的任意一种或者两种的混合物，所述水果果粉为35-65份、所述蔬菜粉10-45份。

2.根据权利要求1所述的水果片，其特征在于：所述蔬菜粉为黄瓜粉和/或芹菜粉。

3.根据权利要求1所述的水果片，其特征在于：所述水果粉为柠檬果粉、草莓粉、葡萄粉、猕猴桃粉、苹果粉和哈密瓜粉中的一种或两种以上的混合。

4.根据权利要求1所述的水果片，其特征在于所述蔬菜粉由如下方法制成：将蔬菜用水清洗，然后进行超低温减压干燥处理，接着进行超微粉碎，得到水果粉；所述超低温减压干燥处理的温度为零下35℃-零下65℃，干燥时间为24-48小时。

5.根据权利要求1所述的水果片，其特征在于所述水果粉由如下方法制成：将水果用水清洗，然后进行超低温减压干燥处理，接着进行超微粉碎，得到水果粉；所述超低温减压干燥处理的温度为零下35℃-零下65℃，干燥时间为24-48小时。

6.根据权利要求1所述的水果片，其特征在于所述神秘果蛋白酶由如下方法制成：将神秘果进行超低温减压干燥处理，接着依次进行去核、粉碎、萃取、离心、一级过滤、二级超滤、反渗透、真空干燥处理，得到神秘果蛋白酶；所述超低温减压干燥处理的温度为零下35℃-零下65℃，干燥时间为24-48小时，所述粉碎步骤的环境温度≤50℃。

7.根据权利要求6所述的水果片，其特征在于：所述萃取步骤采用pH为6.5的PEG/(NH₄)₂SO₄双水相进行萃取。

8.根据权利要求6所述的水果片，其特征在于：所述一级过滤步骤采用100目的滤膜进行过滤；所述反渗透步骤采用RO膜进行反渗透。

9.根据权利要求6所述的水果片，其特征在于：所述二级超滤中采用纳米氧化锌多孔陶瓷柱吸附对蛋白酶进行吸附。

10.根据权利要求1所述的水果片的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

a.按照配方量秤取好各组分，然后混合均匀，得到原料组合物；

b.将原料组合物在≤50℃的温度下制粒，然后利用60目筛进行整粒，获得水果片颗粒；

c.将经过b步骤获得的水果片颗粒进行压片处理，得到水果片。