[发明专利]金枪鱼下脚料综合利用的方法

权利要求书

1.金枪鱼下脚料综合利用的方法，包括以下步骤：

ⅰ. 金枪鱼剖开，取出内脏，去除胆囊，将鱼体蒸熟，取出白色肉，剩下的鱼头、鱼骨、红色肉以及去掉胆囊的内脏为金枪鱼下脚料；

ⅱ. 下脚料中加水，加入第一碱性蛋白酶，调整pH和温度，酶解至鱼肉从鱼骨上分离，分离出下层鱼骨和上层水解液；

ⅲ. 离心所述水解液，分离沉淀和上清液；

ⅲ. 再分离上清液中的油相和水相；

ⅳ. 合并干燥或分别干燥所述沉淀和水相。

2.如权利要求1所述的金枪鱼下脚料综合利用的方法，其特征是：所述水解液离心之前，继续酶解至所述水解液呈酸性，向所述水解液中补充蛋白酶，调整pH值和温度，继续酶解水解液直至鱼肉蛋白完全水解。

3.如权利要求1或2所述的金枪鱼下脚料综合利用的方法，其特征是：所述酶解过程中不断补充金枪鱼下脚料。

4.如权利要求1、2、3任一项所述的金枪鱼下脚料综合利用的方法，其特征是：所述蛋白质被酶解成蛋白胨和蛋白?。

5.如权利要求1、2、3任一项所述的金枪鱼下脚料综合利用的方法，其特征是：所述酶解过程中，监测所述水解液中的挥发性盐基氮含量，当挥发性盐基氮含量为70mg/100g水解液以上时，中止酶解反应。

6.如权利要求1所述的金枪鱼下脚料综合利用的方法，其特征是：所述碱性蛋白酶为胰蛋白酶。

7.如权利要求2所述的金枪鱼下脚料综合利用的方法，其特征是：所述蛋白酶为动物水解蛋白酶。