[发明专利]电动螺旋挤压馒头机制作及多味保健馒头加工方法

说明书

所属技术领域

本发明电动螺旋挤压馒头机制作及多味保健馒头加工方法涉及食品加工领域，尤其涉及电动螺旋挤压馒头机制作及多味保健馒头加工工艺。

背景技术

随着经济的快速发展，城市建设的不但扩大，城市人口也迅速增加，极大的促进了城市服务业的高速发展，特别是餐饮业极速膨胀，各类酒店、饭店、餐馆如雨后春笋般萌发，一些专业的馒头店、烧饼店、包子店亦愈来愈多，这些涉及馒头面食的各类饭店、专业店在蒸制馒头的加工中，都少不了生馒头加工环节，目前其馒头加工多数还是用人工的方法，也有一些餐饮及专业馒头店用馒头机加工馒头，但加工效率不高，本发明电动螺旋挤压馒头机较好的解决了这一问题，一台电动螺旋挤压馒头机就可保证一个饭店或专业馒头店馒头加工的需求和供应，而且本发明可以加工多味道馒头。

技术方案

本发明的目的是：设计、制作电动螺旋挤压馒头机，缩短生馒头加工时间，提高加工效率，并用一些香料、调料配制成调味料加入馒头中，加工出浓香型、清香型、甜香型、辣香型、麻香型、咸香型、酸香型等多口味馒头面食，从而改变了长期以来馒头面食不加调料、口味单一的加工方法。

为了实现上述目的，本发明制定的技术方案是：先制作电动螺旋挤压馒头机，再配制出多种类调味料，来加工多口味保健馒头面食。电动螺旋挤压馒头机制作及多味保健馒头加工方法分为制作安装电动螺旋挤压馒头机、面粉发酵粉购备、调味料配方制定、调味料原料购备加工和配制、调味料与面粉混合加水揉制成湿面团及湿面团分切摊入发酵盘并放入发酵箱、开启电磁灶给热水箱加热并开启热水泵给发酵箱送热水加热、调节自动温控仪数值控制发酵、发酵好的面团取出揉合分切、制成生馒头放入蒸笼进行蒸制成熟馒头八道工序。首先是电动螺旋挤压馒头机制作安装，电动螺旋挤压馒头机由馒头挤压原料箱、螺旋挤压装置、馒头接板装置、电动装置和馒头机支架四部分组成。馒头挤压原料箱由箱体1、原料加入口16、原料加入口盖17、馒头机模板口18四部件组成；螺旋挤压装置由挤压板2、挤压螺旋杆4、挤压螺旋皮带轮3、挤压螺旋固定套5、挤压螺旋固定套支杆7、螺旋皮带轮控制架6六部件组成；馒头接板装置由馒头接板8、馒头接板辊筒9、馒头接板辊筒轴19、辊筒轴承20四部件组成；电动装置由电动机12、电动机皮带轮10、电动机底座13、电动机固定螺丝14、电动机传动带10五部件组成；馒头机支架1承接上述全部部件的安装，将上述所有部件组装在一起，即成电动螺旋挤压馒头机成品，即可进行作业。面粉与发酵粉购备，要查验生产厂家合格证与保质期，不合格产品决不购买，原料购回后妥善贮存。调味料配方制定；首先要制定香料配方，浓香型香料配方1为芝麻、花生、大豆、大回、小回等；清香型配方2为芝麻、花生、大豆、花椒叶；甜香型配方3为配方1加适量白糖；辣香型配方4为配方1加适量辣椒；麻香型配方5为配方1加适量花椒；咸香型配方6为配方1加适量食盐，调味料配方即成。按上述配方购置原料后，及进行加工，将芝麻、花生、大豆进行炒制，炒至香味溢出，80％外皮裂开为好，然后将上述原料全部用80目筛网粉碎机分别粉碎，将粉碎的调味原料按配分分别配制成浓香型、清香型、甜香型、辣香型、麻香型、咸香型多种调味料即可。然后按当天加工量称取面粉，再按面粉重量的3-5％称取调味料，将二者混合均匀加水揉成湿面团再分切放入发酵盘，送入快速发酵箱，开启电磁灶给热水箱加热，同时开启热水泵，给发酵箱送热水加热，并调节温控仪高温值33℃，低温值28℃，这样发酵箱内的温度达33℃时，温控仪控制电磁灶断电，热水箱停止加热，当低温值达28℃时，温控仪控制电磁灶接通，热水箱进行加热，这样是发酵箱的温度始终保持在28℃至33℃之间，是发酵箱内的面团快速发酵，一般半小时即可完成快速发酵，然后进行下一步作业。将发酵好的面团取出分切成小面团，再按要求制作成符合规定的生面食，再将生面食放入蒸笼蒸制成熟，即成多味馒头、包子、和烤制成烧饼等。