[发明专利]一种桔红心辣白菜及其制作方法

权利要求书

1.一种桔红心辣白菜，其特征在于：按重量配比：桔红心白菜75-85份、青椒5-8份、红椒10-15份、菊芋5-10份、玫瑰花8-15份、精盐15-25份、冰糖5-10份、花椒1-3份、大料1-5份。

2.根据权利要求1所述的一种桔红心辣白菜，其特征在于：按重量配比：桔红心白菜80份、青椒7份、红椒13份、菊芋8份、玫瑰花12份、精盐20份、冰糖8份、花椒2份、大料3份。

3.根据权利要求1-2所述的一种桔红心辣白菜的制作方法，其特征在于：其生产方法的步骤为：

步骤1、按重量百分比，选取优质的桔红心白菜，去根去帮，置于阳光下自然晾晒，去掉外邦及干枯叶，放入水中浸泡、清洗，将清洗后的桔红心白菜挤掉多余水分，用50-70℃暖风烘干5-8分钟，整齐的码放在腌制器皿中，备用；

步骤2、选取优质的：青椒、红椒、菊芋、玫瑰花，洗净并除杂，高温灭菌，灭菌后分别研磨成浆，按照重量配比混合均匀，得到混合辣椒浆，备用；

步骤3、将混合后的辣椒浆中按重量比加入精盐、花椒、大料，充分混合后倒入腌制器皿中，充分涂抹在桔红心白菜上，然后按重量比将冰糖用温水化开，晾凉后倒入腌制器皿中，封盖；

步骤4、加入适量的维生素B1、B2；加入维生素C：每200kg桔红心白菜中加入100mg维生素C；加入纤维素：每500kg桔红心白菜中加入30g-50g；在10-15℃的温度下，腌制1-3天即可得到成品；将成品取出，清洗干净，去除多余水分，灭菌包装。