[发明专利]一种泡菜风味猪肉鱼丸烹饪菜式无效

专利信息
申请号: 201410547291.6 申请日: 2014-10-16
公开(公告)号: CN104305318A 公开(公告)日: 2015-01-28
发明(设计)人: 张其蒙 申请(专利权)人: 广西大学
主分类号: A23L1/317 分类号: A23L1/317;A23L1/326;A23L1/312;A23L1/29
代理公司: 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 代理人: 肖平安
地址: 537000 广西*** 国省代码: 广西;45
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要:
搜索关键词: 一种 泡菜 风味 猪肉 鱼丸 烹饪 菜式
【权利要求书】:

1.一种泡菜风味猪肉鱼丸烹饪菜式,特征在于包括:鲤鱼2000-3000重量份,猪瘦肉1000-2000重量份,猪肚500-1000重量份,猪腰1000-2000重量份,水发玉兰片500-1000重量份,鸡蛋3个,料酒100-200重量份,酱油100-200重量份,香油100-200重量份,葱段100-200重量份,姜末50-100重量份,味精1-10重量份,精盐10-50重量份,湿淀粉10-50重量份,醋10-50重量份,泡菜汁汤100-200重量份,其余为净化水。

2.一种泡菜风味猪肉鱼丸烹饪菜式制作方法,其特征在于包括如下工艺步骤:   

1)将鲤鱼,去鳞除皮脱骨刮取鱼肉;猪瘦肉,洗净剁成茸;猪肚,刮洗干净煮熟后,切成3.3厘米长、1.60厘米宽的片;猪腰,剖开洗净,切井字腰花纹;鸡蛋磕破,蛋黄和蛋清分别装碗;

2)将工序1处理的鱼茸和瘦肉茸放入盆内,加泡菜汁汤100-200重量份、湿淀粉10-50重量份、蛋黄、姜末50-100重量份、味精1-10重量份、精盐10-50重量份,搅拌均匀成鱼肉糊;

3)将工序2处理的鱼肉糊用手挤成桂圆大小,逐一放入六成热的油锅,边炸边翻动;

炸至6分钟,表面黄硬,用漏斗捞出;

4)将步骤3处理的鱼丸装入碗内,放入蒸笼蒸20分钟;

5)将炒锅至于旺火上,倒入香油100-200重量份烧热,加料酒100-200重量份;

将工序1中处理的肚片和腰花下锅爆炒1分钟;

再加入玉兰片、原汁汤、味精1-10重量份、酱油100-200重量份、葱段100-200重量、醋10-50重量份烧沸;

在用湿淀粉10-50重量份调稀勾芡;

淋入香油100-200重量份起锅;

6)将步骤5处理的汤汁浇在工序4处理的鱼丸上即可。

下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广西大学,未经广西大学许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201410547291.6/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top