[发明专利]一种蓝莓果酒果冻的制作方法

说明书

技术领域

本发明属食品加工领域，涉及一种蓝莓果酒果冻的制作方法。 

背景技术

果冻外观晶莹、色泽鲜艳、口感爽滑、清甜滋润，是一种低热量高膳食纤维的休闲食品，一直以来备受广大消费者尤其是青年人的青睐。经过近些年的发展，果冻产品在营养、质量、外形、口味方面都有了很大进步，但原料组成及口味方面都没有质的变化，仍然以水、糖、果汁、胶凝剂、酸味剂、食用香精、食用色素等为原料。随着生活质量和消费能力的不断提高，年轻消费者对食品、饮品的口味及内涵要求更高了，他们除了要求美味可口、安全卫生外，更喜欢追求新奇特、有创意、有个性的食品。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种蓝莓果酒果冻的制作方法。 

本发明的目的是按下述方式实现的：称取白砂糖12g、卡拉胶0.5g、魔芋胶0.3g，混合均匀，加入到65mL水中，加热煮沸10min，冷却至60℃，加入蓝莓汁10mL、柠檬酸0.05g、山梨酸钾0.02g，搅拌均匀，过滤，冷却至42℃，加入蓝莓果酒25mL，35℃-38℃温度下定量灌注到包装容器中，封口，80℃杀菌15min，冷却，即为蓝莓果酒果冻。 

蓝莓果酒果冻除了含有果冻通常的水、糖，果汁等原料外，还含有了蓝莓果酒，是果冻与果酒滋气味的完美融合，其更符合喜爱追求各种刺激的年轻人的口味，成为他们缓解压力、释放自我的最佳选择，并创造一种全新的、时尚的饮酒方式，将会受到年轻消费者的强烈追捧。 

具体实施方式

实施例1： 

称取白砂糖12g、卡拉胶0.5g、魔芋胶0.3g，混合均匀，加入到65mL水中，加热煮沸10min，冷却至60℃，加入蓝莓汁10mL、柠檬酸0.05g、山梨酸钾0.02g，搅拌均匀，过滤，冷却至42℃，加入蓝莓果酒25mL，35℃-38℃温度下定量灌注到包装容器中，封口，80℃杀菌15min，冷却，即为蓝莓果酒果冻。

实施例2： 

称取白砂糖18g、卡拉胶0.75g、魔芋胶0.45g，混合均匀，加入到97.5mL水中，加热煮沸10min，冷却至60℃，加入蓝莓汁15mL、柠檬酸0.075g、山梨酸钾0.03g，搅拌均匀，过滤，冷却至40℃，加入蓝莓果酒37.5mL，35℃-38℃温度下定量灌注到包装容器中，封口，80℃杀菌15min，冷却，即为蓝莓果酒果冻。

以上详细说明了本发明的实施方式，但这只是为了便于理解而举的实例，不应被视为是对本发明范围的限制。同样，任何所属领域的技术人员均可根据本发明的技术方案及其较佳实施例的描述，做出各种可能的等同改变或替换。