[发明专利]用于复合功能糖的组合物、爽口片及其制备方法

权利要求书

1.一种用于复合功能糖的组合物，其特征在于，包括以下重量百分含量的成分：

0.1％～80％功能性低聚糖、0.01％～20％高倍甜味剂、0.1％～80％糖醇、0.1％～95％单糖、0.01％～80％膳食纤维、0.01％～30％植物性功效成分。

2.根据权利要求1所述的用于复合功能糖的组合物，其特征在于，包括以下重量百分含量的成分：

20％～35％功能性低聚糖、0.5％～1.5％高倍甜味剂、20％～40％糖醇、5％～25％单糖、4％～40％膳食纤维、2.5％～25％植物性功效成分。

3.根据权利要求1所述的用于复合功能糖的组合物，其特征在于，所述的功能性低聚糖选自低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖和菊粉中的至少一种；和/或，所述的高倍甜味剂选自糖精钠、甜蜜素、AK糖、阿斯巴甜、三氯蔗糖、阿力甜、纽甜、甘草甜素、甜菊糖、罗汉果甜苷和索马甜中的至少一种。

4.根据权利要求1所述的用于复合功能糖的组合物，其特征在于，所述的糖醇选自山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇和木糖醇中的至少一种。

5.根据权利要求1所述的用于复合功能糖的组合物，其特征在于，和/或，所述的单糖选自果糖和/或木糖。

6.根据权利要求1所述的用于复合功能糖的组合物，其特征在于，所述的膳食纤维选自抗性淀粉、抗性糊精、魔芋胶、纤维素、半纤维素、木质素以及燕麦纤维、大麦纤维、小麦纤维和沙棘膳食纤维中的至少一种。

7.根据权利要求1所述的用于复合功能糖的组合物，其特征在于，所述的植物性功效成分选自桑叶多糖、脱氧野尻霉素(DNJ)、葛根多糖、山楂多糖、青果多糖或白芸豆提取物。

8.一种使用权利要求1-7任一项的所述的组合物制备爽口片的方法，其特征在于，

a.将功能性低聚糖、高倍甜味剂、糖醇、单糖、膳食纤维和植物性功效成分充分混合，得到复合功能糖，将复合功能糖在搅拌下加入到20～25℃水中，复合功能糖与水的重量比为1:40-80，以30～40转/分钟的速度持续进行搅拌，在50-70℃恒温水浴锅中溶胀3～4h；所述膳食纤维至少包括魔芋胶，所述糖醇至少包括山梨糖醇；

b.将增稠剂加入到水中溶解，所述水的温度20～25℃，以30～40转/分钟的速度搅拌，在60℃恒温水浴锅中溶胀3～4h，所述增稠剂与水的重量比为1：30-60；所述增稠剂选自阿拉伯胶、结冷胶或酵母多糖；

c.将步骤a得到的复合功能糖和步骤b得到的增稠剂混合，在50-70℃恒温水浴锅中以30～40转/分钟的速度搅拌30～60min，直至均匀，静置20-40min；得到混合胶体；所述增稠剂与复合功能糖的重量比为1：1-4；

d.将混合胶体冷却至室温；

e.将食用香精溶解于20～25℃水中，以30～40转/分钟的速度搅拌10～15min，然后加入到混合胶体中；混匀后静置20-40min，所述香精与水的重量比1：8-10；所述香精的用量为复合功能糖的总重量得0.05-0.1％；

f.先超声3-8min，随后真空15-25min，除去步骤e中得到的混合胶体中的气泡；

g.将步骤f制备的混合胶体在有机玻璃板上进行涂膜；

h.将已涂膜的有机玻璃板烘干；

i.揭膜后，得到爽口片。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述步骤h中，所述已涂膜的有机玻璃板放入鼓风恒温干燥箱中，50-70℃烘干30～60min，和/或，所述步骤i中，还包括将膜切成每小片20×25mm。

10.一种爽口片，其特征在于，按照权利要求8或9所述的方法制备得到。