[发明专利]一种鸡腰子竹酒及其泡制方法

说明书

技术领域

本发明涉及泡制酒技术领域，尤其是一种鸡腰子竹酒及其泡制方法。

背景技术

由于经济社会发展水平逐步提高，人们保健意识逐渐增强，消费观念不断转变。功能性保健酒已成为市场的新宠。采用富含营养保健成份的中草药泡制的保健酒，既有白酒固有的风格，又有中草药的营养保健功能，是一种色、香、味具佳的饮品。

老百姓俗称的鸡腰子即是公鸡的睾丸，具有极高的滋阴壮阳的营养保健作用。由于鸡腰子腥骚味极重，只有少数人采用沸水漂烫等工艺脱除鸡腰子部分的腥骚味后烹饪食用，普通民众尽管知悉其珍贵的利用价值却望而却步。有人曾将新鲜的鸡腰子洗净、沥干后放入白酒中浸泡，尝试制作鸡腰子药酒，但也由于新鲜的鸡腰子含水率太高、制得的药酒无法脱除强烈的腥骚味而功亏一篑。

楠竹又名毛竹，属禾本科竹亚科刚竹属。鲜笋质嫩而脆，味道鲜美，经烹饪加工，可做出许多美味佳肴。目前国内热衷于将鲜竹提取液与粮食、酒母和水酿造鲜竹白酒和鲜竹黄酒，可增加酒品中的纯天然氨基酸等营养保健成分，口感醇和清爽，并独具淡淡的竹香，深受消费者喜爱。但还没有利用鲜竹泡制鸡腰子药酒的报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种以鸡腰子为主要原料、辅以多种名贵中药、独具滋阴壮阳作用且能彻底消除鸡腰子腥骚味、口感醇和清爽并独具淡淡的竹香的鸡腰子竹酒及其泡制方法。

本发明的技术方案是：所述鸡腰子竹酒各组分的重量份如下：

鸡腰子干500份，

五加皮100份，

杜仲150份，

肉苁蓉300份，

枸杞100份，

麦冬50份，

五味子10份，

沉香10份，

肉桂10份，

丹参150份，

红豆杉干果50份，

高度白酒2500份。

所述鸡腰子竹酒采用如下步骤泡制而成:

A.将新鲜鸡腰子清洗干净后置于筛网上沥干，然后在砂锅上焙制成含水率为5-8%的鸡腰子干；

B.将1年生生长期间的楠竹在每个竹节的下方分别钻开一个直径0.5cm、向竹筒内的下方倾斜的小孔；

C.将鸡腰子干、五加皮、杜仲、肉苁蓉、枸杞、麦冬、五味子、沉香、肉桂、丹参、、红豆杉干果塞进楠竹小孔内，再注入高度白酒，然后采用略大于小孔直径的竹钉封闭竹筒；

D.在天然状态下，浸泡半个月至3个月；

E.砍下竹子，从小孔处取出泡制好的酒液，经硅藻土过滤机过滤，灭菌、装瓶后即制得鸡腰子竹酒。

所述高度白酒的度数为52-61°。

每个竹筒内各组分的总体积控制在竹筒容积的三分之二以内。

将新鲜的鸡腰子洗净、沥干后放入白酒中浸泡制作的鸡腰子药酒，无法脱除鸡腰子强烈的腥骚味。本发明将新鲜鸡腰子清洗干净后置于筛网上沥干，然后在砂锅上焙制成含水率为5-8%的鸡腰子干，再放入高度白酒中浸泡，能彻底脱除鸡腰子强烈的腥骚味。这种工艺是本发明的一大亮点。

将鸡腰子干与名贵中药、高度白酒置于1年生生长期间的楠竹竹筒内封闭泡制，可最大程度地吸收鲜竹的营养保健成分，使酒液口感醇和清爽并独具淡淡的竹香。

五加皮、杜仲、肉苁蓉、枸杞、麦冬、五味子、沉香、肉桂和丹参这些中药与鸡腰子干配伍泡制药酒，可增强鸡腰子的滋阴壮阳作用，使药酒功能更全面、口感更协调。

每个竹筒内各组分的总体积控制在竹筒容积的三分之二以内，有利于在创造良好的泡制小环境的同时，确保楠竹正常生长。

本发明以经过事先焙制成鸡腰子干的鸡腰子为主要原料、辅以多种名贵中药、采用高度白酒在1年生生长期间的楠竹竹筒内封闭泡制，制得的鸡腰子竹酒独具滋阴壮阳作用且能彻底消除鸡腰子腥骚味，口感醇和清爽并独具淡淡的竹香。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的说明，其中所述原料份数除特殊说明外，均为重量份数。

鸡腰子干制备：将新鲜鸡腰子清洗干净后置于筛网上沥干，然后在砂锅上焙制成含水率为5-8%的鸡腰子干。

竹筒制备：将1年生生长期间的楠竹在每个竹节的下方分别钻开一个直径0.5cm、向竹筒内的下方倾斜的小孔。