[发明专利]一种烧烤粉

说明书

技术领域

本发明属于食品调味料，特别涉及一种烧烤粉。

背景技术

烧烤由于其特殊的烹调方法，烧烤食品的口感很大程度上取决于调料，目前市场上的烧烤调味料的种类繁多，但口味单一。有些烧烤调料由于配方的原因，用其调制的食品味道一般，没有特色，而且没有兼顾到营养保健作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种原料配比合理且营养健康、风味独特的烧烤粉。本发明的烧烤粉特别添加了罗勒碎，具有减轻压抑、激励情绪、增进食欲的作用。

为实现上述目的，本发明通过以下技术方案支持：

一种烧烤粉，其特征在于：包括如下原料且各原料的重量份分别为：

食盐10份-20份、味精20份-30份、白糖10份-20份、葡萄糖10份-20份、5’-呈味核苷酸二钠0.8份-1.8份、烤牛肉精油0.1份-0.5份、鸡肉精分1份-10份、牛肉精粉1份-10份、蒜粉1份-5份、洋葱粉1份-5份、辣椒粉1份-5份、孜然粉0.5份-1.5份、罗勒碎1份-3份，抗结剂0.5份-1份。

上述各原料的最佳重量份为：食盐18份、味精24份、白糖17份、葡萄糖15份、5’-呈味核苷酸二钠1.3份、烤牛肉精油0.3份、鸡肉精粉5份、牛肉精粉8份、蒜粉2.7份、洋葱粉2.7份、辣椒粉2份、孜然粉1.2份、罗勒碎2份，抗结剂0.8份。

本发明所述的烧烤粉，其中所述的罗勒碎指的是风干打碎的绿罗勒，所述的抗结剂指的是二氧化硅。

本发明烧烤粉的制备方法，包括以下步骤：按配方称取各原料，先将烤牛肉精油和食盐拌匀，再加入味精，拌匀。再加入白糖、葡萄糖和抗结剂，搅拌均匀，过振动筛。最后加入其余原料，搅拌均匀，过振动筛。最后加入其余原料，搅拌均匀，过振动筛，装袋即可。

本发明的优点和积极效果是：各种原料配比科学合理，营养健康，风味独特，可增进食欲。

具体检测的内容及方法如下：

（1）水分：按GB/T 5009.3规定的方法检验。

（2）食盐（以NaC1计）：按GB/T 5009.39规定的方法检验。

（3）氨基酸态氮（以N计）：按GB/T 5009.39 规定的方法检验。

（4）总氮（以N计）：按GB/T 5009.5 规定的方法检验。

 (5)总砷：按GB／T 5009．11规定的方法检验。

 (6)铅：按GB／T 5009．12规定的方法检验。

 (7)微生物指标：按GB／T 4789．2、GB／T 4789．3、GB／T 4789．4、GB／T 4789．5、6B／T 4789．10规定的方法检验。

检测的结果：本发明制备的烧烤粉的水分含量≤5．0g／lOOg，食盐含量

≤45g／lOOg，氨基酸态氮含量≥0．5g／lOOg，总氮含量≥1．4g／lOOg，总砷含量≤0．5mg／kg，

铅含量≤1．Omg／kg，菌落总数≤，10000(：fu／g，大肠菌群≤90Mr，N／lOOg，致病菌未检出。

  本发明制备的烧烤粉的实际食用效果：

  我们选择了l00位消费者，分别给予本发明的烧烤粉和普通的烧烤粉，然后分别进行

了访问，结果是：感觉到本发明烧烤粉口感清香，风味独特占95％，没有羊肉膻腥，而采用普通烧烤粉感觉羊肉膻腥很难去除。

具体实施方式

  下面结合实施例，对本发明进一步说明，下述实施例是说明性的，不是限定性的，不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。本发明所述的各种原料均有市售。其中所述的绿罗勒有市售。以下实施例中的“份”指的是kg。

  实施例l

    一种烧烤粉，各原料及其重量为：食盐18份、味精24份、白糖17 kg、葡萄糖15份、

5’一呈味核苷酸二钠1．3 kg、烤牛肉精油0．3份、鸡肉精粉5 kg、牛肉精粉8份、蒜粉2．7kg、洋葱粉2．7份、辣椒粉2 kg、孜然粉1．2份、罗勒碎2 kg，抗结剂(二氧化硅)0．8份。

  实施例2

  食盐12份、味精20份、白糖12份、葡萄糖10份、5’一呈味核苷酸二钠0．8份、烤牛肉精油0．45份、鸡肉精粉10份、牛肉精粉10份、蒜粉4份、洋葱粉5份、辣椒粉l份、孜然粉0．5份、罗勒碎l份，抗结剂l份。其中所述的罗勒碎指的是风干打碎的绿罗勒。

  实施例3

    食盐15份、味精29份、白糖20份、葡萄糖18份、5’一呈味核苷酸二钠1．6份、烤牛肉精油0．2份、鸡肉精粉2份、牛肉精粉3份、蒜粉l份、洋葱粉1．5份、辣椒粉4．5份、孜然粉0．9份、罗勒碎2．8份(其中所述的罗勒碎指的是风干打碎的绿罗勒)，抗结剂0．5份(二氧化石丰)。