[发明专利]一种酱甜核桃杏仁的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体为一种酱甜核桃杏仁的制作方法。

背景技术

杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化物质，有益于心脏健康，能预防疾病和早衰；核桃仁含有丰富蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、锰、胡萝卜素、核黄素等多种营养素，常食可健脑益智，对高血压、动脉硬化等疾病也有保健的效果，现有技术中有不少有关杏仁与核桃仁的食品，但是还没有出现以腌制的工艺形式将两者结合制作的食品。

发明内容

本发明的目的是将核桃仁和杏仁以腌制的工艺形式制作为营养丰富、口感香爽的食品，丰富人们的饮食生活。

本发明的技术方案内容如下：

    所需材料为：核桃仁、杏仁、白糖、酱油、味精，重量份数为：核桃仁3—6、杏仁3—6、酱油3—6、白桕言l一3、味米占0．05—0．2；

    一种酱甜核桃杏仁的制作方法，包括如下步骤：

    (1)去除核桃仁杂质，用开水浸泡10分钟，取出剥去外皮，控干水分；将杏仁用开水焯后，放和清水中浸泡24小时，去掉苦涩味，剥去外皮，控干水分；

    (2)将酱油入锅中煮开，放入白糖和味精，搅拌均匀，晾至温度为0一15度；

    (3)将步骤l中的核桃仁与杏仁倒入缸中，倒入步骤2的汁液，翻搅均匀，加盖封口，7天后即可取出食用。

本发明的有益效果是：营养丰富，保健养生，口感香甜，鲜美可口。

具体实施方式

制作500克的核桃仁和500克的杏仁，本发明技术方案实施步骤如下：

    (1)将500克的核桃仁去除杂质，用开水浸泡10分钟，取出剥去外皮，控干水分；将500克的杏仁用开水焯后，放入清水中浸泡24小时，去掉苦涩味，剥去外皮，控干水分；

    (2)将500克酱油入锅中煮开，放入200克白糖和10克味精，搅拌均匀，晾至温度为0一15度；

    (3)将步骤l中的核桃仁与杏仁倒入缸中，倒入步骤2的汁液，翻搅均匀，加盖封口，7天后即可取出食用。