[发明专利]叶黄素微囊化方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种微囊化的方法，属于食品添加剂及其制备方法领域。

背景技术

叶黄素(Lutein)是一种含氧的类胡萝卜素，广泛存在于香蕉、猕猴桃、玉米和万寿菊中，具有多种生理功能，抗氧化、消除自由基、抗癌、减少心血管病的发病率和视觉保护等，尤其是在预防老年性白内障和老年黄斑变性等方面，受到广泛的关注。叶黄素是一种含氧类胡萝卜素，相对分子量为568.88，含多个共轭双键结构。由于烯键的存在，在理论上容易异构。不溶于水，微溶于植物油，在脂肪族和芳香族的烃中有中等的溶解性，易溶于氯仿等。由于它的多双键结构，使得它的化学性质不稳定，易在光、热、氧及酸性条件下发生氧化分解。

由于叶黄素的这些性质，这使得它们在生产加工及应用中存在很大的局限性。有限的溶解性和对氧化的高敏感性，阻碍了合成得到的粗产品在食品和饲料染色中的直接使用，因为粗结晶形式的物质仅能获得较差的吸收及产生较差的染色效果。为增加得色量并增加可吸收性和生物利用率，必须将活性物质的粒径减小到l0微米以下，甚至有的达到了纳米级，因为叶黄素的着色效力和生物利用率与其在介质中的粒径和分散性直接相关。根据类胡萝卜素的溶解度低而通透性高的特点，仅可通过减小类胡萝卜素粒径的手段来达到增强着色和促进吸收的目的。

发明内容

本发明提供了一种叶黄素微囊化方法，旨在解决高含量叶黄素产品的稳定性、异构和高脂溶难吸收的三大难题。

本发明所述的叶黄素微囊化方法，先将明胶、蔗糖溶解于水中，然后将叶黄素、油、抗氧化剂和乳化剂混合预热升温，然后瞬时高温溶解，乳化均质再喷雾干燥，收粉、过筛和成品。

优选地，预热升温包括：将叶黄素晶体、抗氧化剂、乳化剂等基质混悬于油相中，保温在80～90℃搅拌15min。

或者更优选地，瞬时高温溶解包括：在蠕动泵的作用下将混合液输送至盘管调节频率使其在15～25s通过盘管并升温至120～140℃。

进一步优选地，乳化包括：在高剪切分散乳化机的作用下将叶黄素油溶液加入水相中混合乳化。

更优选地，均质包括：在高压均质机作用下均质两次制备成纳米级水溶液。

更进一步优选地，喷雾干燥包括先进行热喷，再进行冷喷。

本发明所述的应运避免了叶黄素长时间高温溶解而异构生物利用度下降和溶剂法工艺溶剂难以去除，产品溶剂残留等缺陷，并使得产品更加稳定，适合工业化生产。

具体实施方式

实施例一：

1、先将明胶、蔗糖溶解于水中。

2、将叶黄素晶体、抗氧化剂、乳化剂等基质混悬于油相中，保温在80～90℃搅拌15min。

3、在蠕动泵的作用下将混合液输送至盘管调节频率使其在15～25s通过盘管并升温至120～140℃。

4、在高剪切分散乳化机的作用下将叶黄素油溶液加入水相中混合乳化。

5、在高压均质机作用下均质两次制备成纳米级水溶液。

6、将水溶液先进行热喷(一次包埋)：为传统的喷雾干燥工艺，乳液喷雾在进风温度为170℃左右、出风温度为80℃左右的热气流中，水分瞬间蒸发被热气流带走，干燥成粉末。

7、接着进行冷喷(二次包埋)：即喷雾冷凝法干燥法，将乳液喷雾在35℃以下的干淀粉中，雾滴表面吸附一层淀粉并冷凝成型(再次包埋)，最后过筛，收集粒度在30～120目的微粒进行干燥。

8、产品质量评价

产品感官指标外观、粒径、速溶性(20分)，片剂的硬度和光洁度(15分)，产品稳定性(30分)，产品压片应用稳定性(35分)采用综合指标100分制评分。