[发明专利]一种低脂芝麻酱生产工艺在审
申请号: | 201410556157.2 | 申请日: | 2014-10-20 |
公开(公告)号: | CN104305374A | 公开(公告)日: | 2015-01-28 |
发明(设计)人: | 汪学德;刘兵戈;张小飞 | 申请(专利权)人: | 河南工业大学 |
主分类号: | A23L1/36 | 分类号: | A23L1/36 |
代理公司: | 郑州联科专利事务所(普通合伙) 41104 | 代理人: | 时立新;杨海霞 |
地址: | 450001 河南省*** | 国省代码: | 河南;41 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 芝麻酱 生产工艺 | ||
1.一种低脂芝麻酱生产工艺,其特征在于,清理过的芝麻原料经机械压榨脱除部分油脂,脱脂后的芝麻再经炒制、磨酱、均质和灌装获得低脂芝麻酱。
2.如权利要求1所述低脂芝麻酱生产工艺,其特征在于,所述机械压榨为静态液压压榨或动力螺旋压榨,压力为10-20 MPa,压榨后的芝麻含油20-40%。
3.如权利要求1所述低脂芝麻酱生产工艺,其特征在于,脱脂后的芝麻炒制时温度控制在160±10℃,炒制时间为30±5min。
4.如权利要求1所述低脂芝麻酱生产工艺,其特征在于,磨酱设备选用石磨或胶体磨。
5.如权利要求1所述低脂芝麻酱生产工艺,其特征在于,均质设备选用均质机。
6.如权利要求1所述低脂芝麻酱生产工艺,其特征在于,灌装时要求芝麻酱温度降至60℃时装瓶。
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