[发明专利]一种小麦胚芽熏烤猪蹄米糕

说明书

技术领域

    本发明主要涉及猪蹄制品及其制备技术领域，尤其涉及一种小麦胚芽熏烤猪蹄米糕。

背景技术

    人们日常生活，离不开食品、饮料，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高，市场上的饮料、食品种类已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的食品、饮品越来越受到消费者的青睐。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种小麦胚芽熏烤猪蹄米糕及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种小麦胚芽熏烤猪蹄米糕，由以下重量份原料制成：猪蹄135-145、酸奶粉30-40、糯米380-400、小麦胚芽30-40、山楂40-50、香菇25-30、黄瓜香25-30、芦根5-7、炙甘草6-7、佩兰5-6、枳壳4-6、肉苁蓉4-6、绞股蓝5-7、百蕊草2-3、调味料适量、营养添加剂8-10、芝麻油适量、水适量：

营养添加剂，由以下重量份原料制成：鸡蛋清50-60、香蕉汁40-50、奶油10-15、冻干树莓粉15-20、鱼胶粉10-13、醋栗5-7、玫瑰草6-7、百里香4-5、茶花花粉4-5、木瓜适量、水适量；

营养添加剂的制备方法：（1）将醋栗、玫瑰草、百里香、茶花花粉用5-10倍量的水提取，将所得提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；

（2）将鸡蛋清放入容器中，倒入香蕉汁、奶油，不断搅拌，充分交融后放入去籽木瓜中，蒸30-40分钟，取出木瓜中所有物料备用；

（3）将中药粉、步骤2中所有物料与冻干树莓粉、鱼胶粉合并，充分搅拌，混匀即得营养添加剂；

调味料，由以下重量份原料制成：食盐300-320、绿茶粉8-10、花椒15-20、洋葱60-70、玫瑰汁20-30、孜然粉25-30、黑糖汁45-55、羊奶粉20-30、当归油0.02-0.03、辣椒油10-15；

调味料的制备方法：（1）将食盐、绿茶粉、花椒倒入锅中，加入当归油、辣椒油，加热翻炒30-35分钟，取锅中所有物料备用；

（2）将洋葱洗净，切碎后与玫瑰汁一起放入榨汁机中榨汁，得到洋葱玫瑰汁与步骤1中所有物料、孜然粉、黑糖汁、羊奶粉合并，搅拌均匀即得调味料。

一种小麦胚芽熏烤猪蹄米糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）将猪蹄洗净，除去骨头， 放入锅中倒入酸奶粉、适量水，加热焖煮至汁液被吸干，将猪蹄喷上芝麻油后放在炭火上烤至出香，将其搅碎备用；

（2）将山楂洗净，取其果肉，与香菇一起搅碎；将香菇、黄瓜香洗净，放榨汁机中榨汁，得到蔬菜汁备用；

（3）将芦根、炙甘草、佩兰、枳壳、肉苁蓉、绞股蓝、百蕊草用5-10倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉备用；

（4）将糯米洗净、小麦胚芽洗净，放入锅中，煮成米饭后，加入猪蹄、蔬菜汁、山楂香菇、中药粉与剩余原料除水、芝麻油外的其它物料，充分搅拌，混匀后做成糕，送入烤箱烤10-15分钟即可。

本发明的优点是：本发明公开了一种小麦胚芽熏烤猪蹄米糕，用山楂、香菇等混合制备而成，增加了膳食纤维含量，且酸甜可口，还具有一定的开胃助消化的作用，配以芦根、炙甘草、佩兰、枳壳等提取物，达到养胃和胃、补虚化痰的功效。

具体实施方式

一种小麦胚芽熏烤猪蹄米糕，由以下重量份（Kg）原料制成：猪蹄135、酸奶粉30、糯米380、小麦胚芽30、山楂40、香菇25、黄瓜香25、芦根5、炙甘草6、佩兰5、枳壳4、肉苁蓉4、绞股蓝5、百蕊草2、调味料适量、营养添加剂8、芝麻油适量、水适量：

营养添加剂，由以下重量份（Kg）原料制成：鸡蛋清50、香蕉汁40、奶油10、冻干树莓粉15、鱼胶粉10、醋栗5、玫瑰草6、百里香4、茶花花粉4、木瓜适量、水适量；

营养添加剂的制备方法：（1）将醋栗、玫瑰草、百里香、茶花花粉用5倍量的水提取，将所得提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；

（2）将鸡蛋清放入容器中，倒入香蕉汁、奶油，不断搅拌，充分交融后放入去籽木瓜中，蒸30分钟，取出木瓜中所有物料备用；

（3）将中药粉、步骤2中所有物料与冻干树莓粉、鱼胶粉合并，充分搅拌，混匀即得营养添加剂；

调味料，由以下重量份（Kg）原料制成：食盐300、绿茶粉8、花椒15、洋葱60、玫瑰汁20、孜然粉25、黑糖汁45、羊奶粉20、当归油0.02、辣椒油10-15；

调味料的制备方法：（1）将食盐、绿茶粉、花椒倒入锅中，加入当归油、辣椒油，加热翻炒30-35分钟，取锅中所有物料备用；