[发明专利]一种葛根马齿苋营养保健米及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种复合米制品及其制备方法。

背景技术

大米口感好、易消化，长久以来都是人们的主食，但大米单一的口感及营养成分已不能满足所有人对主食的需求。大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养，但大米中各种营养素的单个含量不是很高，且大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，营养成分有所欠缺。将大米与杂粮、果蔬等食材相结合，在不破坏食材原有营养的条件下进行深加工，磨粉或打浆后重新制粒做成复合大米，不仅具有大米的外形和口感，方便食用且营养更加丰富，美味健康。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种葛根马齿苋营养保健米及其制备方法，方便人们的生活。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：葛根马齿苋营养保健米由以下重量份的原料组成：粳米270-275、葛根45-46、马齿苋32-33、红茶粉5-6、苦荞20-22、山楂粉3-4、皂角米17-18、花生22-23、罗勒子11-12、杨桃25-26、山葡萄5-6、脱脂奶粉17-18、莲子粉20-21、杏仁粉9-10、金桔14-15、海带粉13-14、菠萝5-6、白芨2-3、紫苏梗4-5、杜仲叶2-3、地肤子1-2、保健添加剂9-10、水适量。

其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：燕麦麸皮粉46-48、白芸豆粉22-23、鹿角霜15-16、玉米淀粉11-12、草莓粉6-7、椰汁13-14、紫苏叶4-5、冬瓜皮2-3、芭蕉根1-2、杜仲叶3-4、黄芪花2-3、水适量。

本发明的葛根马齿苋营养保健米制备过程按以下步骤进行：

（1）选取新鲜无虫无霉变的葛根洗净去皮，切片烘干，冷却后与皂角米、花生磨粉过50-60目筛，得混合粗粮粉，备用；

（2）去除苦荞、罗勒子中的杂质，洗净浸泡8-10小时直至完全泡发，捞出置于笼屉中备用，锅内放入白芨、紫苏梗、杜仲叶、地肤子，加足量水煮开，将盛有食材的笼屉置于锅中密封熏蒸3-4小时，取出笼屉待食材冷却后加适量水打磨成浆，得营养浓浆；

（3）杨桃、山葡萄、金桔、菠萝取果肉，马齿苋洗净，用开水焯烫熟后捞出冷凉加适量水打磨成浆，得果蔬浓浆；

（4）粳米磨粉过50-60目筛，与步骤（1）混合粗粮粉、步骤（2）营养浓浆、步骤（3）的果蔬浓浆及其他剩余成分加适量水糊化制粒，干燥即可。

    另外，保健添加剂的制作方法为：将紫苏叶、冬瓜皮、芭蕉根、杜仲叶、黄芪花加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置2-3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。

本发明的有益效果：本发明葛根马齿苋营养保健米，配方含有益中药原料，具有舒肝和胃、益气健脾、壮筋活络滋养身体的功效，适合食欲不佳、饮食失调等人群食用。

具体实施方式

葛根马齿苋营养保健米，由以下重量份（千克）的原料组成：

粳米270、葛根46、马齿苋32、红茶粉5、苦荞20、山楂粉4、皂角米17、花生23、罗勒子11、杨桃26、山葡萄5、脱脂奶粉18、莲子粉20、杏仁粉9、金桔14、海带粉14、菠萝5、白芨2、紫苏梗5、杜仲叶3、地肤子1、保健添加剂10、水适量。

其中保健添加剂由以下重量份（千克）的原料组成：燕麦麸皮粉48、白芸豆粉22、鹿角霜15、玉米淀粉12、草莓粉7、椰汁13、紫苏叶4、冬瓜皮2、芭蕉根1、杜仲叶3、黄芪花2、水适量。

制备方法，包括如下步骤：

（1）选取新鲜无虫无霉变的葛根洗净去皮，切片烘干，冷却后与皂角米、花生磨粉过50目筛，得混合粗粮粉，备用；

（2）去除苦荞、罗勒子中的杂质，洗净浸泡10小时直至完全泡发，捞出置于笼屉中备用，锅内放入白芨、紫苏梗、杜仲叶、地肤子，加足量水煮开，将盛有食材的笼屉置于锅中密封熏蒸3小时，取出笼屉待食材冷却后加适量水打磨成浆，得营养浓浆；

（3）杨桃、山葡萄、金桔、菠萝取果肉，马齿苋洗净，用开水焯烫熟后捞出冷凉加适量水打磨成浆，得果蔬浓浆；

（4）粳米磨粉过60目筛，与步骤（1）混合粗粮粉、步骤（2）营养浓浆、步骤（3）的果蔬浓浆及其他剩余成分加适量水糊化制粒，干燥即可。

另外，保健添加剂的制作方法为：将紫苏叶、冬瓜皮、芭蕉根、杜仲叶、黄芪花加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。