[发明专利]一种山药菊芋饼干的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种山药菊芋饼干的制作方法。

背景技术

山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。铁棍山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。

菊芋，又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食，熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，还可以作制取淀粉和酒精原料。

菊芋的作用：菊芋有降低血糖的作用，可以促进糖分分解，使过剩糖分转化为热量，改善体内的脂肪平衡，菊芋对血糖具有双向调节作用，一方面可以使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用；加工成的菊粉作为一种天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纤维和生物活性前体的生理功能，因而已被广泛应用于低热量、低糖、低脂食品中。

山药、菊芋不耐贮藏，且营养价值高，用于加工成山药菊芋饼干可实现对山药菊芋的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。

发明内容

本发明的目的是解决山药、菊芋不易贮藏的问题，提供一种山药菊芋饼干的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种山药菊芋饼干的制作方法，其特征在于：采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

A、选料：选择成熟、无病虫害的山药、菊芋作原料；

B、去皮、洗净切块：将山药和菊芋洗净、去皮，然后切成块状；

C、预煮：将菊芋和切成块的山药置于锅内，加入适量清水，放入少许麦芽糖和蜂蜜，于锅中煮烂；

D、调味：将杏仁、核桃、冰糖、芝麻粉碎、溶化，一同加到煮烂的山药菊芋中，充分搅拌；

E、定型：将搅拌好的饼干置于定型器中，做成各种形状的饼干；

F、烘干：将成型的饼干置于烘箱中，在90-98℃下烘干，按糕点形式进行包装，即为成品。

有益效果：本发明产品香酥可口，口味香甜、具有山药、菊芋特有的风味。本产品富含膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。

具体实施方式

实施例1：

一种山药菊芋饼干的制作方法，具体操作步骤为：

A、选料：选择成熟、无病虫害的山药、菊芋作原料；

B、去皮、洗净切块：将山药和菊芋洗净、去皮，然后切成块状；

C、预煮：将菊芋和切成块的山药置于锅内，加入适量清水，放入少许食盐，于锅中煮烂；

D、调味：将芝麻、花生、玉米粒、洗净去杂、烘干、粉碎，再将香蕉搅拌成糊状，将上述辅料一同加到煮烂的山药菊芋中，充分搅拌；

E、定型：将搅拌好的饼干置于定型器中，可做成圆形、方形的饼干；

F、烘干：将成型的山药菊芋饼干置于烘箱中，在75℃下烘干，撒上一层白糖，按糕点形式进行包装，即为成品。

实施例2：

一种山药菊芋饼干的制作方法，具体操作步骤为：

A、选料：选择成熟、无病虫害的山药、菊芋作原料；

B、去皮、洗净切块：将山药和菊芋洗净、去皮，然后切成块状；

C、预煮：将菊芋和切成块的山药置于锅内，加入适量清水，放入少许白砂糖，于锅中煮烂；

D、调味：将芝麻、香葱、花椒、姜洗净去杂、烘干、粉碎，再将土豆煮熟搅拌成糊状，将上述辅料一同加到煮烂的山药菊芋中，充分搅拌；

E、定型：将搅拌好的饼干置于定型器中，可做成圆形、方形的饼干；

F、烘干：将成型的山药菊芋饼干置于烘箱中，在80℃下烘干后，撒上一层黑胡椒，按糕点形式进行包装，即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。