[发明专利]一种用鲟鱼蛋白作助滤剂的精滤白酒的制备方法

权利要求书

1.一种用鲟鱼蛋白作助滤剂的精滤白酒的制备方法，其特征在于：它的制备流程为：它的制备流程为：(a)、预处理：取新鲜整条鲟鱼宰杀，去除内脏后用自来水冲洗5-10min，将鱼体表面的粘液清洗干净，以防止后续加工中微生物的污染，采用绞碎机器将其绞碎，反复融冻3-5次，均质，并加水，其中鲟鱼的质量与水的质量比为1：1，然后再放于冷藏室内冷藏22-26小时，去除上层脂肪，然后加酒精，其中鲟鱼的质量与酒精的质量比为1:3，采用粗过滤器进行粗过滤，去除1mm以上大颗粒，然后放于冷藏室内零下18-20度下冷藏22-25小时，采用高速离心机进行离心，去除酒精，得酒精沉淀物，进行真空脱腥处理，脱腥后得到助滤剂；

(b)、将助滤剂放入待处理的白酒中，助滤剂和白酒的比率为1:5000，存放22-24小时，在食品搅拌器中搅拌均匀，待充分混合后，通过过滤膜来过滤，得到优质白酒，过滤膜选用50-100μm孔径。

2.根据权利要求1所述的一种用鲟鱼蛋白作助滤剂的精滤白酒的制备方法，其特征在于：所述的真空脱腥的具体过程为：将酒精沉淀物放置在真空脱腥罐中，通过脱腥罐中的真空泵抽气进行脱腥，脱腥的温度一般控制在30-40度。