[发明专利]一种基于吹切的糖画制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种糖画制作工艺，特别涉及一种基于吹切的糖画制作工艺。

背景技术

糖画就是以绘画的手法制作糖的造型，“观之若画，食之有味”。它属于一种民间技艺，源远流长，且融合了中国皮影、民间剪纸等艺术的造型手法和雕刻技艺，备受老百姓喜爱。传统的糖画制作基本流程为：首先，炼制糖，一份白砂糖，两份水，用火熬制，直到色泽微黄，大气泡变为小气泡为止，然后经过冷却做成糖片；其次，需要化糖，用温火慢慢化糖，糖溶化到可以牵丝的熔融状为止；再次，利用勺子舀起糖浆，在光洁的涂上少许油的大理石板上进行糖画制作；最后粘上竹签，待冷却后用铲子铲起，即可获得可观、可口的糖画食品。这种糖画制作的过程虽简单，但却需要很高的技艺，它与普通绘画有很大的不一样，制作者往往需要克服以下难点：1、糖浆极易冷却凝固，因此糖画制作过程要快；2、绘制图案的线条不能有间断，且绘制过程有顺序要求，需要一气呵成；3、线条的粗细完全靠手的抖、提、顿、放来控制，且需要根据图案特点，时快时慢、时高时低来完成，普通人员极难掌握。由于以上原因也使糖画制作的门槛较高，制作者往往需要经过几年甚至几十年的操作历练，才能把糖画制作好。

发明内容

本发明要解决的技术问题，在于提供一种基于吹切的糖画制作工艺，通过用一根笔式小直径热风机代替传统的勺子，使糖画制作过程更加灵活、简单、方便。

本发明是这样实现的：一种基于吹切的糖画制作工艺，该制作工艺包括如下步骤：

步骤10、炼制糖片：按两份水、一份白砂糖的质量比取出水和白砂糖，放入锅中用火炼制，待糖炼制好后，将糖浆均匀铺在糖片制作板上，待冷却、凝固后，切成表面光滑平整的糖片；

步骤20、图案预制：取出糖片放在糖画制作板上，直接在糖片上勾画图案或者直接在糖片下方放置绘制好的图案；

步骤30、吹切糖画：打开小口径热风机，先调到小流速热风吹出图案的修饰线条，即图案外轮廓内的线条，待修饰线条吹出后，就调到大流速热风沿图案的外轮廓把整个图案切割出来。

进一步地，该工艺还包括步骤40、粘竹签：调节小口径热风机的小流速软化热风软化局部糖片，并粘上竹签。

进一步地，所述小流速软化热风的风速为3～5m/s。

进一步地，所述糖片的厚度为1–2mm。

进一步地，所述小流速热风的风速为15～18m/s；所述大流速热风的风速为18～25m/s。

进一步地，所述小口径热风机包括壳体、电机、风叶、电热丝、调速开关以及控制电路，所述电机设在所述壳体内，且该电机的轴承上设有风叶；所述电热丝设在所述壳体内，并位于所述电机的前端；所述调速开关设在所述壳体外边面；所述控制电路位于所述壳体内，且所述电机、电热丝及调速开关均与该控制电路连接。

进一步地，所述壳体的出风口半径为0.5–2mm，所述电热丝的加热温度为60℃～90℃。

本发明具有如下优点：1、省去了现场制作的化糖过程，用一根笔式小直径热风机代替了传统的勺子，使操作更灵活，更方便；2、降低了以往糖画制作的高难度动作，并可以让客户参与制作过程。

附图说明

下面参照附图结合实施例对本发明作进一步的说明。

图1为本发明工艺流程图。

具体实施方式

请参照图1所示，一种基于吹切的糖画制作工艺，所述制作工艺具体包括如下步骤：

步骤10、炼制糖片：按两份水、一份白砂糖的质量比取出水和白砂糖，放入锅中用火炼制，待糖炼制好后，将糖浆均匀铺在糖片制作板上，待冷却、凝固后，切成表面光滑平整的糖片；

步骤20、图案预制：取出糖片放在糖画制作板上，直接在糖片上勾画图案或者直接在糖片下方放置绘制好的图案；

步骤30、吹切糖画：打开小口径热风机，先调到小流速热风吹出图案的修饰线条，即图案外轮廓内的线条，待修饰线条吹出后，就调到大流速热风沿图案的外轮廓把整个图案切割出来。

优选地，该工艺还包括步骤40、粘竹签：调节小口径热风机的小流速软化热风软化局部糖片，并粘上竹签。

优选地，所述小流速软化热风的风速为3～5m/s。

优选地，所述糖片的厚度为1–2mm。

优选地，所述小流速热风的风速为15～18m/s；所述大流速热风的风速为18～25m/s。