[发明专利]猕猴桃果酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种猕猴桃果酒及其制备方法，属于果酒技术领域。

背景技术

山楂又名红果，具有消积、健脾、开胃的功效；橘子里面有很多的维生素C 和柠檬酸，可以达到美容的效果，也可以很好的帮助缓解疲劳；猕猴桃是含维 生素C最丰富的水果，因此常吃猕猴桃可以起到美白的作用；青梅具有美容的功 效；火龙果中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、 铁、磷、镁、钾、胡萝卜素、果糖、葡萄糖、水溶性膳食纤维，火龙果中含铁 元素量比一般水果要高；苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称，苹果富含锌元 素，据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素， 锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系；柠檬的营养价值极高，它不 但含有丰富的维生素，含有许多人体必需的微量元素Ca、P、Fe、Zn、Mg等， 还含有独特的柠檬油、柠檬酸；菠萝营养丰富，尤其以维生素C含量最高；桑葚 不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。

传统的白酒、红酒等酒类营养物质较少，酒精含量相对较高，因此，酒精 度低，维生素等营养丰富的功能性果酒，将会随着人们对养生的重视程度而广 为受爱。

发明内容

根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种猕猴 桃果酒及其制备方法，能提供人体所需各种维生素和氨基酸等，还能补充人体 所需的微量元素。

本发明所述的一种猕猴桃果酒，其特征在于：由猕猴桃、青梅、山楂、火 龙果、苹果、柠檬、橘子、桑葚、白砂糖、果胶酶和酵母组成；

其中所述猕猴桃为80-100份；所述青梅为25-35份；所述山楂为15-25份； 所述火龙果为20-30份；所述苹果为30-40份；所述柠檬为10-20份；所述橘 子为25-35份；所述桑葚为10-20份；所述白砂糖为20-30份；所述果胶酶为 5-8份；所述酵母为0.2-0.3份；

所述的份数为重量份数。

本发明所述的猕猴桃果酒的制备方法如下：

包括以下几个步骤：

(1)准备原料：将猕猴桃、橘子和火龙果去皮，与青梅、山楂、苹果、柠 檬、桑葚一起用榨汁机榨汁后混合，得到混合果汁；

(2)在混合果汁中加入果胶酶，在19℃～25℃的温度条件下静置8小时～ 15小时，得到分层的混合果汁，分离出混合果汁澄清液；

(3)发酵：将果汁澄清液放入发酵缸中，然后接入酵母，放在温度为16℃～ 25℃的条件下发酵，在发酵过程中加入白糖，发酵时间为5小时～10小时得到 果酒；

(4)贮存和陈酿：将发酵好的果酒转入小的酒坛中，密封贮存，陈酿2个 月～3个月，灭菌后装瓶。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

本发明所述的猕猴桃果酒，由于有桑葚等材料，所以能提供人体所需各种 维生素和氨基酸等，还含有人体所需的各种微量元素，长期适量饮用，不仅可 以调节人们的情绪，可以增强人体各个器官机能，还具有消积、健脾、开胃和 美容的功效，而且主要原料来源广泛，都是人们日常食用的水果，生产工艺简 单易于推广。

具体实施方式

下面对本发明做进一步描述：

以下通过具体实施例对本发明作进一步说明，但不用以限制本发明，凡在 本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本 发明的保护范围之内。

实施例一

所述的一种猕猴桃果酒,由猕猴桃、青梅、山楂、火龙果、苹果、柠檬、橘 子、桑葚、白砂糖、果胶酶和酵母组成；

其中所述猕猴桃为90份；所述青梅为30份；所述山楂为20份；所述火龙 果为25份；所述苹果为35份；所述柠檬为15份；所述橘子为30份；所述桑 葚为15份；所述白砂糖为25份；所述果胶酶为7份；所述酵母为0.25份；所 述的份数为重量份数。

本实施例所述的猕猴桃果酒的制备方法如下：

包括以下几个步骤：

(1)准备原料：将猕猴桃、橘子和火龙果去皮，与青梅、山楂、苹果、柠 檬、桑葚一起用榨汁机榨汁后混合，得到混合果汁；

(2)在混合果汁中加入果胶酶，在20℃的温度条件下静置13小时，得到 分层的混合果汁，分离出混合果汁澄清液；