[发明专利]卤烤鱼制作方法在审
| 申请号： | 201410562654.3 | 申请日： | 2014-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN104664446A | 公开（公告）日： | 2015-06-03 |
| 发明（设计）人： | 黄道武 | 申请（专利权）人： | 黄道武 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 404500 重庆市云*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 烤鱼 制作方法 | ||
【说明书】：
一.技术领域
卤烤鱼，是一种先卤后烤的肉类食品。
二.发明内容
(1)腌制(2)晒干(3)卤制(4)烘烤
主要是将鱼晒干，防止在卤制过程中被卤烂，卤是为了让鱼入味，烘烤是为了将鱼方便携带。
三.具体实施方式
1.选料
将两斤重左右的鱼去除鱼鳞，用刀从鱼尾至鱼头剖开，取出内脏将其洗净。
2.秘制盐水腌制
将洗净的鱼放入秘制盐水中腌制24小时，让鱼入味。
3.晒干
取出腌制好的鱼将其晒干，烘干也可，烘干至达到晒干的程度即可。
4.秘方卤制
将晒干的鱼放入秘制卤水中卤制，在卤制过程中是为防止鱼被卤烂，保持鱼的外观。
5.烘烤
卤制好后，将鱼放入烤箱内烘烤，烤制六成干即可。
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