[发明专利]蜂蜜榴莲牛奶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及蜂蜜饮料领域，具体地，涉及一种蜂蜜榴莲牛奶及其制备方法。

背景技术

榴莲是东南亚最著名的热带水果，有“热带果王”之美誉，但是榴莲因其具有其特有的气味，故而使得很多消费者望而却步，大大影响了其销售领域，而榴莲与许多产品搭配也依然遮盖不了其独特的味道，牛奶作为大家经常喝的一种产品，其销售领域广泛。但是二者单纯叠加依然会使得其味道不能为绝大多数消费者所接受。

因此，提供一种能将榴莲味道稍作遮盖，且味道更好，具有较高的营养价值，适宜于大多数人食用的蜂蜜榴莲牛奶及其制备方法是本发明亟需解决的问题。

发明内容

针对上述现有技术，本发明的目的在于克服现有技术中榴莲虽然营养价值较高，但味道较重的问题，从而提供一种能将榴莲味道稍作遮盖，且味道更好，具有较高的营养价值，适宜于大多数人食用的蜂蜜榴莲牛奶及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明提供一种蜂蜜榴莲牛奶的制备方法，其中，所述制备方法包括：

(1)将百合蒸煮至百合变软；

(2)将榴莲肉加入蒸煮后的百合中并进行搅拌，得到榴莲泥M1；

(3)将牛奶加入榴莲泥M1中混合均匀，得到混合物M2；

(4)向混合物M2中加入蜂蜜并搅拌均匀，得到蜂蜜榴莲牛奶；其中，

相对于100重量份的蜂蜜，所述百合的用量为50-200重量份，所述榴莲肉的用量为10-80重量份，所述牛奶的用量为300-500重量份。

本发明还提供了一种根据上述制备方法制得的蜂蜜榴莲牛奶。

本发明通过将榴莲肉打成泥后混匀于牛奶中，同时为了进一步降低榴莲的味道，还在其中加入百合进行改味，并为了进一步通过增加牛奶的甜度，来增加蜂蜜，不仅大大增加了制得的蜂蜜榴莲牛奶的营养价值，同时通过蜂蜜的甜味来进一步遮盖榴莲的味道，使得最终制得的蜂蜜榴莲牛奶可以满足大多数的口味。

本发明的其他特征和优点将在随后的具体实施方式部分予以详细说明。

具体实施方式

以下对本发明的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本发明，并不用于限制本发明。

本发明提供了一种蜂蜜榴莲牛奶的制备方法，其中，所述制备方法包括：

(1)将百合蒸煮至百合变软；

(2)将榴莲肉加入蒸煮后的百合中并进行搅拌，得到榴莲泥M1；

(3)将牛奶加入榴莲泥M1中混合均匀，得到混合物M2；

(4)向混合物M2中加入蜂蜜并搅拌均匀，得到蜂蜜榴莲牛奶；其中，

相对于100重量份的蜂蜜，所述百合的用量为50-200重量份，所述榴莲肉的用量为10-80重量份，所述牛奶的用量为300-500重量份。

上述设计通过将榴莲肉打成泥后混匀于牛奶中，同时为了进一步降低榴莲的味道，还在其中加入百合进行改味，并为了进一步通过增加牛奶的甜度，来增加蜂蜜，不仅大大增加了制得的蜂蜜榴莲牛奶的营养价值，同时通过蜂蜜的甜味来进一步遮盖榴莲的味道，使得最终制得的蜂蜜榴莲牛奶可以满足大多数的口味。

为了使制得的蜂蜜榴莲牛奶具有更好的口感，能满足绝大多数人的口味需求，在本发明的一种优选的实施方式中，相对于100重量份的蜂蜜，所述百合的用量为80-150重量份，所述榴莲肉的用量为30-60重量份，所述牛奶的用量为350-450重量份。

所述百合可以直接进行蒸煮，当然，为了使得蒸煮后的百合口感更好，在本发明的一种更为优选的实施方式中，步骤(1)中在蒸煮之前还包括将百合进行浸泡，所述浸泡过程的浸泡时间为0.5-6h。从而使得浸泡后的百合蒸煮后的口感更好。蒸煮时间和蒸煮温度可以不作限定，根据实际情况进行确定，例如，为了保证符合大多数人的口感要求，在本发明的一种优选的实施方式中，步骤(1)中的蒸煮温度可以设置为90-120℃，蒸煮时间可以设置为20-80min。

蒸煮后的百合可以直接进行使用，当然，为了避免蒸煮后的百合上附着有水分，进而影响到制得的蜂蜜榴莲牛奶的口感，在本发明的一种更为优选的实施方式中，步骤(1)中还可以包括将蒸煮后的百合沥干。以通过将百合上的水分沥干，来避免百合表面附着有水分，而影响产品的口感。

步骤(4)中为了避免在过热条件下加入蜂蜜导致蜂蜜营养成分的流失，或是在过冷的条件下加入蜂蜜导致蜂蜜不易于混匀于混合物M2中，在本发明的一种更为优选的实施方式中，步骤(4)中在加入蜂蜜之前还包括将混合物M2冷却至40-70℃。