[发明专利]魔芋软糖及其生产工艺

权利要求书

1.一种魔芋软糖，其特征在于：所述软糖包括以下组分及重量份：

魔芋胶2-8；明胶6-15；琼脂0.5-3.5；木糖醇32-49；蜂蜡0.02-0.06；壳聚糖3-8；柠檬酸1-3；延胡索酸0.02-0.08；糖浆18-40；纯净水96-105。

2.根据权利要求1所述的魔芋软糖，其特征在于：所述软糖包括以下组分及重量份：

魔芋胶5；明胶10；琼脂2.5；木糖醇40；蜂蜡0.04；壳聚糖5；柠檬酸2；延胡索酸0.05；糖浆30；纯净水100。

3.根据权利要求1或2所述的魔芋软糖，其特征在于：所述魔芋软糖还含有食用色素和香料适量。

4.一种魔芋软糖的生产工艺，其特征在于：所述生产工艺包括以下步骤：

一、取魔芋胶2-8份、明胶6-15份、琼脂0.5-3.5、木糖醇2-4份一起置入第一容器中混匀，备用；

二、取纯净水90份，备用；

三、将水浴锅温度加热至50-70℃时，加入所述步骤一和步骤二中的备用物，充分搅拌均匀，直到充分溶解成糊状胶体；

四、取糖浆18-40份、木糖醇30-45份和纯净水6-15份一起置入第二容器中混匀并加热至80-120℃熬制成粘稠金黄色香味溢出的糖料，备用；

五、取壳聚糖3-8份，备用；

六、取蜂蜡0.02-0.06份，备用；

七、取柠檬酸1-3份、延胡索酸0.02-0.08份，混匀备用；

八、按国家食品卫生安全标准要求，取适量食用色素和香料，备用；

九、待所述步骤三中的明胶溶解后，再将所述步骤四和步骤五中备用物加入正在加热的水浴锅中，充分搅拌均匀，且连续加热温度升至85-95℃，使搅拌均匀的混合物直至成为透明粘稠的胶体；

十、在所述步骤九中的混合物搅拌至25-45分钟时，将所述步骤六中的蜂蜡加入正在加热的水浴锅中，连续搅拌混匀，待混匀后再将所述步骤七和步骤八中的备用物加入正在加热的水浴锅中，直至挑起混合物成微固线条状为止；

十一、将上述成为微固线条状的溶胶进行真空干燥脱泡处理倒入模具后，再放入烤箱中烘烤，使所述溶胶含水率至10-15％取出，自然冷却至室温，即为所述的魔芋软糖。

5.根据权利要求4所述的魔芋软糖的生产工艺，其特征在于：所述魔芋胶为5份；明胶为10份；琼脂为2份；木糖醇为40份；纯净水为100份；糖浆为30份；壳聚糖5份；蜂蜡0.04份；柠檬酸2份；延胡索酸0.05份。

6.根据权利要求4或5所述的魔芋软糖的生产工艺，其特征在于：所述步骤三中加热温度至60℃；所述步骤四中，加热温度至100℃；所述步骤九中的加热温度至90℃；所述步骤十中搅拌时间为35分钟；所述步骤十一中的含水率为12％。