[发明专利]一种大蒜油的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种大蒜油的生产方法。

背景技术

现有技术中，制备的大蒜油风味类似，且都具有一种生蒜的尖刺的蒜臭味，即不适于人们对调味品风味厨房化，烹调感的需求，也不能满足消费群体对多样化风味的追求。

大蒜素油为淡黄色液体，具有浓烈的大蒜气味，不溶于水，部分溶于乙醇，虽然大蒜油中的主要成分属硫醚类化合物，但化学性质比较稳定，在非强酸环境中可耐120℃以上高温而不易分解，主成分为烯丙基丙基二硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物、大蒜素等。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种制备方法简单、低成本、高效率、并适合工业化生产的大蒜油的生产方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种大蒜油的生产方法，包括以下步骤：

先将大蒜、丁香、甘草、桂皮洗净，除去杂质，去皮并经压胚机压制得到薄片；将薄片放入萃取釜中进行萃取，用萃取剂萃取3～6次；然后将萃取液通入蒸发器，在压力为0.01～0.05MPa，温度为20～45℃条件下进行蒸发，将萃取剂蒸发出去，即可得到大蒜油混合物；将大蒜油混合物在分离塔进行闪蒸，收集气态产物即可得到所述大蒜油；

其中，所述大蒜、丁香、甘草及桂皮重量份数比为80～100份：2～8份：10～20份：1～8份。

本发明的有益效果是：本发明制备方法得到的大蒜油成本低，油的收率高，能有效保护营养物质不被破坏，更加适合工业化生产。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，所述薄片的厚度为1～5mm。

进一步，所述进行萃取的温度为20～40℃，压力为0.5～2MPa。

进一步，所述萃取剂为丙烷。

进一步，所述分离塔闪蒸的工艺条件如下：在温度为45～75℃，压力为10～400Pa的条件下受热时间1～5秒。

桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。

桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经，有补元阳，暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效。主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经桂皮阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。

1、温肾壮阳：用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆

2、温中祛寒：用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用

3、温经止痛：能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。

甘草(学名：Glycyrrhiza uralensis)，又名乌拉尔甘草，多年生草本植物，属豆科。是一种补益中草药。药用部位是根及根茎，药材性状根呈圆柱形，长25～l00cm，直径0.6～3.5cm。外皮松紧不一，表面红棕色或灰棕色。根茎呈圆柱形，表面有芽痕，断面中部有髓。气微，味甜而特殊。功能主治清热解毒，祛痰止咳、脘腹等。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1

一种大蒜油的生产方法，包括以下步骤：

先将大蒜、丁香、甘草、桂皮洗净，除去杂质，去皮并经压胚机压制得到薄片，厚度为1mm；将薄片放入萃取釜中在温度为20℃，压力为0.5MPa的条件下进行萃取，用丙烷萃取6次；然后将萃取液通入蒸发器，在压力为0.01MPa，温度为20℃条件下进行蒸发，将萃取剂蒸发出去，即可得到大蒜油混合物；将大蒜油混合物在分离塔在温度为45℃，压力为10Pa的条件下受热时间5秒进行闪蒸，收集气态产物即可得到所述大蒜油；

其中，所述大蒜、丁香、甘草及桂皮重量份数比为80份：2份：10份：1份。

实施例2

一种大蒜油的生产方法，包括以下步骤：