[发明专利]一种酸奶巧克力千张卷

说明书

技术领域

    本发明主要涉及豆制品及其制备技术领域，尤其涉及一种酸奶巧克力千张卷。

背景技术

    豆制品是中国人传统的食物，有丰富的植物蛋白质、纤维素，能够提供给人体一定的营养物质，但是口味单一，营养单一，人们对食品要求越来越高，而市场上仅有的豆制品并无法满足人们的需求。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种酸奶巧克力千张卷及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种酸奶巧克力千张卷，由以下重量份原料制成：千张265-270、巧克力粉20-23、海参粉10-15、酸奶18-20、蜂胶液30-40、红豆14-16、杏果肉60-70、山药20-25、甘草5-6、玫瑰花5-6、何首乌4-5、紫河车3-4、秦艽3-4、缬草2-3、龙眼草1-2、营养粉8-10、食盐适量、鸡肉皮适量、水适量：

营养粉，由以下重量份原料制成：玛咖粉8-10、咖喱草5-7、百里香4-5、鱼胶粉10-13、麦麸35-40、绿茶10-12、莲子8-10、蜂蜜50-60、蜂王浆16-18、水适量；

营养粉的制备方法：将玛咖粉、咖喱草、百里香用5-10倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得到粉末备用；

将麦麸、绿茶、莲子放入超微粉机中制成超微粉，与步骤1中粉末、蜂蜜、蜂王浆合并，放入冷冻干燥器中冷冻干燥，再制成冻干粉，即得营养粉。

一种酸奶巧克力千张卷的制备方法，包括以下步骤：

（1）将红豆洗净，沥干水后磨成红豆粉，放入锅中，加入酸奶、蜂胶液，加热熬制，不断加热、不断搅拌，形成浓稠状即可，得到蜂胶红豆沙备用；

（2）将杏果肉洗净，晒干后，将其搅碎备用；将山药洗净去皮，切成碎粒备用；将千张用热水泡软，沥干水备用；

（3）将甘草、玫瑰花、何首乌、紫河车、秦艽、缬草、龙眼草用5-8倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得到药粉备用；

（4）将剩余原料中除鸡肉皮、水外的其他原料与蜂胶红豆沙、杏果肉、药粉合并，充分搅拌，混匀后平均摊放在一张张铺好的千张上，卷成千张卷，将千张卷切成小卷，用鸡肉皮包好，放在铺有铁丝网的炭火上烤至出香，去掉鸡肉皮即可。

发明优点：本发明公开了一种酸奶巧克力千张卷，添加红豆、巧克力、蜂胶液等，有香醇的巧克力口味和丰富的营养，补血补气，以及甘草、玫瑰花、何首乌、紫河车等提取物的添加，有一定的补血润燥的功效。

具体实施方式

一种酸奶巧克力千张卷，由以下重量份（Kg）原料制成：千张265、巧克力粉20、海参粉10、酸奶18、蜂胶液30、红豆14、杏果肉60、山药20、甘草5、玫瑰花5、何首乌4、紫河车3、秦艽3、缬草2、龙眼草1、营养粉8、食盐适量、鸡肉皮适量、水适量：

营养粉，由以下重量份（Kg）原料制成：玛咖粉8、咖喱草5、百里香4、鱼胶粉10、麦麸35、绿茶10、莲子8、蜂蜜50、蜂王浆16、水适量；

营养粉的制备方法：将玛咖粉、咖喱草、百里香用5-10倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得到粉末备用；

将麦麸、绿茶、莲子放入超微粉机中制成超微粉，与步骤1中粉末、蜂蜜、蜂王浆合并，放入冷冻干燥器中冷冻干燥，再制成冻干粉，即得营养粉。

一种酸奶巧克力千张卷的制备方法，包括以下步骤：

（1）将红豆洗净，沥干水后磨成红豆粉，放入锅中，加入酸奶、蜂胶液，加热熬制，不断加热、不断搅拌，形成浓稠状即可，得到蜂胶红豆沙备用；

（2）将杏果肉洗净，晒干后，将其搅碎备用；将山药洗净去皮，切成碎粒备用；将千张用热水泡软，沥干水备用；

（3）将甘草、玫瑰花、何首乌、紫河车、秦艽、缬草、龙眼草用5倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得到药粉备用；

（4）将剩余原料中除鸡肉皮、水外的其他原料与蜂胶红豆沙、杏果肉、药粉合并，充分搅拌，混匀后平均摊放在一张张铺好的千张上，卷成千张卷，将千张卷切成小卷，用鸡肉皮包好，放在铺有铁丝网的炭火上烤至出香，去掉鸡肉皮即可。