[发明专利]一种竹笋干菜及其制作方法

权利要求书

1.一种竹笋干菜，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：竹笋80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、龙眼肉2-5份、酸枣仁2-5份、火龙果2-5份、梨2-5份、柚子1-3份。

2.根据权利要求1所述的一种竹笋干菜，其特征在于：优选的原料重量配比为：竹笋100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、龙眼肉3份、酸枣仁3份、火龙果3份、梨3份、柚子2份。

3.根据权利要求1-2所述的一种竹笋干菜的制作方法，其特征在于：其生产方法的步骤为：

步骤1、按重量配比，选取优质的竹笋，用清水清洗干净后切丝备用；

步骤2、将锅中加水加热至水温在80-100℃时，将竹笋放入锅中煮30-60秒；

步骤3、将然后将煮完的竹笋捞出，沥干水分，放置在阳光下晾晒1-2小时，然后将晾晒好的竹笋放入腌制器皿中；

步骤4、在腌制器皿中，按重量配比，加入优质精盐、冰糖、大料、白酒、切块的龙眼肉、去核的酸枣仁、火龙果、切片的梨、去核的柚子，在15-20℃的温度下腌制25天，在再5-10℃的温度下腌制5天，取出竹笋、龙眼肉、酸枣仁、火龙果、梨、柚子；

步骤5、将取出的竹笋、龙眼肉、酸枣仁、火龙果、梨、柚子清洗后沥干水分，利用冷冻脱水机脱水，制成干菜，包装成袋，制得成品。

4.根据权利要求3所述的一种竹笋干菜的制作方法，其特征在于：所述步骤5中，冷冻脱水的温度为-10℃至-30℃，脱水时间为20-60分钟。