[发明专利]一种木糖醇黄桃罐头的生产方法

权利要求书

1.一种木糖醇黄桃罐头的生产方法，包括用剖桃机将黄桃剖为两半去核，其特征在于：将黄桃加工为木糖醇罐头的生产方法如下：

步骤1、选用≥125克成熟的黄桃，用剖桃机将黄桃剖为两半去核；

步骤2、将上述去核后的黄桃送入淋碱机淋碱去皮清洗后，加入1％柠檬酸调节酸碱度PH值3.2～3.6；

步骤3、在50℃±10℃的温度下预煮3～5分钟，然后用凉水降至常温待用；

步骤4、按每99.9Kg纯净水配0.1Kg木糖醇的标准将两者混合搅拌均匀为木糖醇液待用；

步骤5、将步骤3所加工黄桃分切为工艺所需的小片块分装入罐体，再将步骤4待用木糖醇液注入黄桃罐体封闭罐口；

步骤6、将上述封口的黄桃罐头放入92℃热水中杀菌，迅速冷却至常温即为成品罐头。

2.根据权利要求1所述的一种木糖醇黄桃罐头的生产方法，其特征在于：步骤2中淋碱机淋碱清洗其水液中的食品级氢氧化钠浓度为9～12BE，水为普通的清水。

3.根据权利要求1所述的一种木糖醇黄桃罐头的生产方法，其特征在于：步骤5中木糖醇液注入黄桃罐体中的装入量以将内装的黄桃淹没为准。

4.根据权利要求1所述的一种木糖醇黄桃罐头的生产方法，其特征在于：步骤6中的92℃热水杀菌，时间为19分钟。