[发明专利]滋补豆腐及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种滋补豆腐及其制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

豆腐为补益清热养生食品，营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、 磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等，常食可补中益气、清热润燥、生 津止渴、清洁肠胃等，专家发现，豆腐中含有大量的雌激素，多吃豆腐可以很 好的补充雌激素；银耳、白芍、百合、龙眼肉、当归、枸杞都具有补益心脾、 养血安神的作用。

随着人们生活方式的改变，生活环境的变化，人们对补充身体所需的各种 营养不再是单一的食用，而是通过与食物结合，综合补充的方法进行合理调养， 因此，做出营养价值高，营养架构合理的食物是人们所喜爱的。

发明内容

根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种滋补 豆腐及其制作方法，不仅能够通过食用豆腐提供人体所需的各种营养物质，还 具有补益心脾、养血安神等功效。

本发明所述的滋补豆腐，其特征在于：由黄豆、银耳、白芍、百合、龙眼 肉、当归、枸杞、内酯、食品级硫酸钙和食品级氯化镁组成；

其中所述黄豆为450-500份；所述银耳为10-13份；所述白芍为5-8份； 所述百合为12-15份；所述龙眼肉为7-9份；所述当归为3-5份；所述枸杞为 4-6份；所述内酯为3-5份；所述食品级硫酸钙为6-8份；所述食品级氯化镁为 5-7份；

所述的份数为重量份数。

本发明所述的滋补豆腐的制作方法是：

包括以下几个步骤：

(A)准备材料：把银耳、白芍、百合、龙眼肉、当归、枸杞烘干或者炒干后 用粉碎机将它们粉碎，然后加入1～2倍的水搅拌，接着过滤掉渣，得到混合汁；

(B)准备黄豆：将黄豆用2～3倍的水泡4～6小时；

(C)打浆：将泡后的黄豆用打浆机打浆，在打浆的过程中随黄豆加入0.9～ 1.3黄豆重的水，并且应将浆打至摸起来没有明显的颗粒感为止；

(D)煮浆：将步骤(C)中打的浆煮沸，接着进行过滤，将豆渣过滤掉，然 后将过滤后的豆浆倒入锅中，随着倒入步骤(A)中的混合汁，搅拌均匀；

(E)用3～5倍内酯、硫酸钙和氯化镁重的水将它们融化，接着用勺子一勺 一勺均匀放入步骤(D)的锅中至豆腐凝固；

(F)用竹子编的过滤器轻轻压凝固的豆腐至豆腐成型，接着用刀将豆腐划分 成喜欢的大小，然后煮沸，滋补豆腐制作完成。

与现有技术相比，本发明具有的有益效果是：

本发明所述的滋补豆腐，由于含有百合、当归等材料，不仅能通过食用豆 腐提供人体所需的各种营养物质，还具有补益心脾、养血安神等功效，长期食 用，可以补血、活血，进而达到补充营养和美容的目的，而且主要原料来源都 是人们日常饮食中的普通食材，制作工艺简单易于推广。

具体实施方式

下面对本发明做进一步描述：

以下通过具体实施例对本发明作进一步说明，但不用以限制本发明，凡在 本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本 发明的保护范围之内。

实施例一

所述的滋补豆腐，其特征在于：由黄豆、银耳、白芍、百合、龙眼肉、当 归、枸杞、内酯、食品级硫酸钙和食品级氯化镁组成；

其中所述黄豆为480份；所述银耳为13份；所述白芍为6份；所述百合为 13份；所述龙眼肉为9份；所述当归为5份；所述枸杞为5份；所述内酯为4 份；所述食品级硫酸钙为7份；所述食品级氯化镁为6份；所述的份数为重量 份数。

本实施例所述的滋补豆腐的制作方法是：

包括以下几个步骤：

(A)准备材料：把银耳、白芍、百合、龙眼肉、当归、枸杞烘干或者炒干后 用粉碎机将它们粉碎，然后加入2倍的水搅拌，接着过滤掉渣，得到混合汁；

(B)准备黄豆：将黄豆用3倍的水泡5小时；

(C)打浆：将泡后的黄豆用打浆机打浆，在打浆的过程中随黄豆加入1.1黄 豆重的水，并且应将浆打至摸起来没有明显的颗粒感为止；

(D)煮浆：将步骤(C)中打的浆煮沸，接着进行过滤，将豆渣过滤掉，然 后将过滤后的豆浆倒入锅中，随着倒入步骤(A)中的混合汁，搅拌均匀；

(E)用4倍内酯、硫酸钙和氯化镁重的水将它们融化，接着用勺子一勺一勺 均匀放入步骤(D)的锅中至豆腐凝固；