[发明专利]一种咖啡夹心裂纹饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201410580389.1 | 申请日： | 2014-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN105613670A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 邢亚明;朱爱良 | 申请（专利权）人： | 湖北鸿亚食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 黄石市三益专利商标事务所 42109 | 代理人： | 吴运林 |
| 地址： | 435500 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡 夹心 裂纹 饼干 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种咖啡夹心裂纹饼干，其特征在于由下述重量份原料组成：
速溶咖啡粉3～8细砂糖50～70
橄榄油35～50蛋黄25～35
泡打粉3～6酸奶30～40
可可粉25～35熟瓜子仁20～30
低筋粉100～120盐2～3。
2.如权利要求1所述的一种咖啡夹心裂纹饼干的制备方法，其特征在于由下述步骤组成：
（1）将细砂糖取4/5，放入配料罐中，加入橄榄油，充分搅拌至糖完全溶化，再加入蛋黄，搅拌均匀，最后加入酸奶，搅拌均匀；
（2）向配料罐中继续加入速溶咖啡粉、泡打粉、可可粉、低筋粉、盐、熟瓜子仁后充分搅拌均匀、糅合成面团；
（3）将步骤（2）制备好的面团在室温下放置20分钟后再次糅合，使之充分混合均匀后装入保鲜袋中，再放入冰箱于-3～0℃下冷冻4～5小时；
（4）取出步骤（3）制好的面团，分成15g的小面团滚成圆形，在小面团表面滚上一层均匀的细砂糖，烤箱预热至160-170℃，将小面团放入烤箱中烘烤10-15分钟后取出晾凉，制好的饼干上即出现均匀的龟裂纹路。
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