[发明专利]方便鸡肉丁的制作工艺在审
| 申请号： | 201410583067.2 | 申请日： | 2014-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN105614475A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 吕艳 | 申请（专利权）人： | 吕艳 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/317 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266300 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 方便 鸡肉 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种方便鸡肉丁的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
（1）将碎肉在0～5℃条件下，滚揉35～60分钟，然后放在平盘中，厚度为8～22mm，铺平；
（2）将处理好的放在平盘中的碎肉用蒸柜在92～120℃的条件下蒸煮10～18分钟，然后切丁，再用蒸柜在92～120℃的条件下蒸煮8～9分钟；
（3）将蒸煮后的碎肉冷冻，包装。
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