[发明专利]方便鸡肉丁的制作工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种方便鸡肉丁的制作工艺。

背景技术

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。目前的方便鸡肉丁的制作工艺中，生产过程中易产生产品的浪费，利用率低，成本高。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种方便鸡肉丁的制作工艺，制作出制作工艺简单易操作，无原料的浪费产生，提高利用率，降低成本。

本发明提供的方便鸡肉丁的制作工艺，包括以下步骤：

（1）将碎肉在0～5℃条件下，滚揉35～60分钟，然后放在平盘中，厚度为8～22mm，铺平；

（2）将处理好的放在平盘中的碎肉用蒸柜在92～120℃的条件下蒸煮10～18分钟，然后切丁，再用蒸柜在92～120℃的条件下蒸煮8～9分钟；

（3）将蒸煮后的碎肉冷冻，包装。

本发明提供的方便鸡肉丁的制作工艺，其有益效果在于，制作工艺简单，原料的利用率高，且无原料的浪费，见底了生产的成本，延长了保质期限，而且方便快速，适于生产。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的方便鸡肉丁的制作工艺进行详细的说明。

实施例

本实施例的方便鸡肉丁的制作工艺，包括以下步骤：

（1）将碎肉在3℃条件下，滚揉50分钟，然后放在平盘中，厚度为18mm，铺平；

（2）将处理好的放在平盘中的碎肉用蒸柜在110℃的条件下蒸煮13分钟，然后切丁，再用蒸柜在110℃的条件下蒸煮8分钟；

（3）将蒸煮后的碎肉冷冻，包装。

方便鸡肉丁的制作工艺，制作出鸡肉丁香软可口，且方便快速，保存时间长，适合于普通餐饮或快餐文化，在销售方面会有很大的应用。