[发明专利]卤肉食品的制作工艺在审
| 申请号： | 201410584414.3 | 申请日： | 2014-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN105595097A | 公开（公告）日： | 2016-05-25 |
| 发明（设计）人： | 吕艳 | 申请（专利权）人： | 吕艳 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266300 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 卤肉 食品 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种卤肉食品的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
（1）先将大肉切块成型，用清水浸泡5-7个小时；
（2）将泡好的大肉用清水洗净，再放置锅中，加水，烧开25-35分钟，上下搅拌，使之均匀，然后将焯好的大肉捞出放入盆中洗净；
（3）将冼好的大肉再入到容器中，加水，加调味料，大火烧开8-20分钟，将火将到小火锅开，25-35分钟，肉八成熟；
（4）将肉从锅中捞出，取骨，晾凉，装盘，冷藏，肉汤留后用；
（5）将冷藏肉放入砂锅中，加入水及老汤料，慢火炖熟，取出，剁成碎末，灌入砂锅汤，搅拌均匀。
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