[发明专利]一种啤酒的糖化工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种啤酒的糖化工艺，属于啤酒生产工艺技 术领域。

背景技术

目前，大多数啤酒生产企业的啤酒厂糖化工艺普遍采用“三锅二 槽”工艺，工艺中的糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、旋涡沉淀槽 之间的设备闲置时间多，影响啤酒厂的生产效率，满足不了现代企业 的生产和市场需求。

发明内容

本发明的目的是：提供一种啤酒的糖化工艺。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种啤酒 的糖化工艺，其特征在于：将大麦麦芽、小麦麦芽和大米按 比例研磨成粉末状，之后再粉末中加入一定量的淀粉，之后 再糖化用水处于循环的状态下进行投料，经过物料浸泡、蛋 白质休止和糖化反应后经过过滤得到麦芽汁，备用，将过滤 到的杂质用糖化锅进行煮沸，将煮沸后的糖浆与糖化反应得 到的麦芽汁按照一定比例混合之后进行冷却和发酵。

由于上述技术方案的应用，本发明与现有技术相比具有 如下优点：提高了效率提高了产量。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步描述。

实施例一：

本发明的一种啤酒的糖化工艺，将大麦麦芽、小麦麦芽和 大米按比例研磨成粉末状，之后再粉末中加入一定量的淀 粉，之后再糖化用水处于循环的状态下进行投料，经过物料 浸泡、蛋白质休止和糖化反应后经过过滤得到麦芽汁，备用， 将过滤到的杂质用糖化锅进行煮沸，将煮沸后的糖浆与糖化 反应得到的麦芽汁按照一定比例混合之后进行冷却和发酵。

提高了效率提高了产量。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明 书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本 发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另 外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般 概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述。