[发明专利]一种山竹豆腐花制备方法

权利要求书

1.一种山竹豆腐花制备方法，其特征在于按以下步骤加工得到：

步骤1：准备山竹、提子：将山竹去壳去籽，取其果肉，并与提子混合在一起；

步骤2：精选原料：选颗粒饱满的黄豆；

步骤3：制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆；

步骤4：混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入山竹提子 混合物，使山竹提子与豆浆充分混合，并加盖保温；

步骤5：点浆：待豆浆冷却至85℃～90℃时，将配制好的凝固剂慢慢加入到豆浆中，边 加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置5～60分钟后，即可制得嫩软的豆腐花。

2.如权利要求1所述的一种山竹豆腐花制备方法，其特征在于：步骤4中，豆浆保持 煮沸的状态3～5分钟。

3.如权利要求1所述的一种山竹豆腐花制备方法，其特征在于：步骤4中，豆浆保温时 间为8～12分钟。

4.如权利要求1所述的一种山竹豆腐花制备方法，其特征在于：浸泡黄豆时，浸泡时间 根据季节来定，春秋浸泡10～12小时，夏季浸泡6～9小时，冬季浸泡17～22小时。

5.如权利要求1所述的一种山竹豆腐花制备方法，其特征在于由下列重量份原料制成： 黄豆400～500份、山竹50～60份、提子20～30份。

6.如权利要求5所述的一种山竹豆腐花制备方法，其特征在于由下列最优配比重量份原 料制成：黄豆460份、山竹54份、提子26份。