[发明专利]一种滇红功夫红茶的制作工艺

权利要求书

1.一种滇红功夫红茶的制作工艺，其特征在于：它包括下述步骤：

（1）鲜叶采摘：选用凤庆或昌宁的茶树鲜叶，3月下旬开始采摘；

（2）萎凋：采用冷风萎凋，摊叶厚度为10-15cm，萎凋时间为0.5-1天，使鲜叶失水率达到25-35%；

（3）杀青：在220℃-280℃下杀青5-10min；

（4）理条：在温度为60-80℃下理条10-15min；

（5）揉捻：在温度30-40℃下揉捻60-70min，达到成条率90%以上，细胞破坏率在80%-90%；

（6）发酵：在温度为25-35℃下发酵0.3-1.0h；

（7）干燥：分为三个阶段：

第一阶段：毛火粗烘，进烘温度为100-105℃，摊叶厚度为1.5-2cm，时间为12-16min，使茶叶含水量降至18-25%；

第二阶段：摊凉，摊叶厚度为1.5-2cm，摊凉时间为25-35min；

第三阶段：足火烘干，进烘温度为90-95℃，摊叶厚度为2-2.5cm，时间为12-16min，使茶叶含水量降至4-6%。

2.根据权利要求1所述的一种滇红功夫红茶的制作工艺，其特征在于：所述萎凋工艺中，摊叶厚度为12cm，萎凋时间为0.8天。

3.根据权利要求2所述的一种滇红功夫红茶的制作工艺，其特征在于：所述杀青工艺是在250℃下杀青8min。

4.根据权利要求3所述的一种滇红功夫红茶的制作工艺，其特征在于：所述理条工艺是在温度为70℃下理条12min。

5.根据权利要求4所述的一种滇红功夫红茶的制作工艺，其特征在于：所述揉捻工艺中，揉捻时间为65min。

6.根据权利要求5所述的一种滇红功夫红茶的制作工艺，其特征在于：所述发酵工艺是在温度为30℃下发酵0.5h。

7.根据权利要求1-6中任意一项所述的一种滇红功夫红茶的制作工艺，其特征在于：所述干燥工艺中，第一阶段的进烘温度为102℃，摊叶厚度为1.8cm，时间为14min。

8.根据权利要求7所述的一种滇红功夫红茶的制作工艺，其特征在于：所述干燥工艺中，第二阶段的摊叶厚度为1.8cm，摊凉时间为30min。

9.根据权利要求8所述的一种滇红功夫红茶的制作工艺，其特征在于：所述干燥工艺中，第三阶段的进烘温度为92℃，摊叶厚度为2.2cm，时间为14min。