[发明专利]柠檬酸制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种农副产品加工技术，具体涉及一种柠檬酸制备方法。

背景技术

柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率70%以上，调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂。

柠檬酸传统的生产方法为发酵法，发酵有固态发酵、液态浅盘发酵和深层发酵3种方法。固态发酵是以薯干粉、淀粉粕以及含淀粉的农副产品为原料，配好培养基后，在常压下蒸煮，冷却至接种温度，接入种曲，装入曲盘，在一定温度和湿度条件下发酵。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种新的、方法设计合理、操作方便的柠檬酸制备方法。

本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本发明是一种柠檬酸制备方法，其特点是：所用原料为橘子，经榨汁、盐沉、醇溶、蒸馏、干燥而成；盐沉是将橘子汁加热至75－85℃，加入过量的氯化钙饱和溶液，过滤，沉淀为柠檬酸钙，用热水洗涤3－5次；醇溶是将柠檬酸钙放入带搅拌装置的反应器内，加入柠檬酸钙0.3－0.6倍质量的浓硫酸，搅拌成糊状，再加入乙醇，不断搅拌反应3－5小时；蒸馏温度为80－85℃；干燥温度为60－70℃，干燥时间为1－3小时。

本发明所述的柠檬酸制备方法，进一步地：盐沉是将橘子汁加热至80℃，加入过量的氯化钙饱和溶液，过滤，沉淀为柠檬酸钙，用热水洗涤4次。

本发明所述的柠檬酸制备方法，进一步地：醇溶是将柠檬酸钙放入带搅拌装置的反应器内，加入柠檬酸钙0.5倍质量的浓硫酸，搅拌成糊状，再加入乙醇，不断搅拌反应4小时。

本发明所述的柠檬酸制备方法，进一步地：蒸馏温度为82℃；干燥温度为65℃，干燥时间为2小时。

与现有技术相比，本发明工艺流程短，设备投资少，容易操作。

具体实施方式

以下进一步描述本发明的具体技术方案，以便于本领域的技术人员进一步地理解本发明，而不构成对其权利的限制。

实施例1，一种柠檬酸制备方法，所用原料为橘子，经榨汁、盐沉、醇溶、蒸馏、干燥而成；盐沉是将橘子汁加热至75－85℃，加入过量的氯化钙饱和溶液，过滤，沉淀为柠檬酸钙，用热水洗涤3－5次；醇溶是将柠檬酸钙放入带搅拌装置的反应器内，加入柠檬酸钙0.3－0.6倍质量的浓硫酸，搅拌成糊状，再加入乙醇，不断搅拌反应3－5小时；蒸馏温度为80－85℃；干燥温度为60－70℃，干燥时间为1－3小时。

实施例2，实施例1所述的柠檬酸制备方法中：盐沉是将橘子汁加热至80℃，加入过量的氯化钙饱和溶液，过滤，沉淀为柠檬酸钙，用热水洗涤4次。

实施例3，实施例1所述的柠檬酸制备方法中：醇溶是将柠檬酸钙放入带搅拌装置的反应器内，加入柠檬酸钙0.5倍质量的浓硫酸，搅拌成糊状，再加入乙醇，不断搅拌反应4小时。

实施例4，实施例1所述的柠檬酸制备方法中：蒸馏温度为82℃；干燥温度为65℃，干燥时间为2小时。

实施例5，柠檬酸制备方法实验：

1、榨汁。挑选无病虫害、无霉变的橘子，用水清洗干净，榨汁，过滤，去掉滤渣，保留橘子汁备用；

2、盐沉。将橘子汁加热至80℃，加入过量的氯化钙饱和溶液，过滤，沉淀为柠檬酸钙，用热水洗涤4次；

3、醇溶。将柠檬酸钙放入带搅拌装置的反应器内，加入柠檬酸钙0.5倍质量的浓硫酸，搅拌成糊状，再加入乙醇，不断搅拌反应4小时，过滤；

4、蒸馏。将滤液用蒸馏器蒸馏，温度为82℃，收集冷凝的乙醇继续使用，结晶物即为柠檬酸；

5、干燥。将柠檬酸置于干燥箱进行干燥，干燥温度为65℃，干燥时间为2小时。