[发明专利]一种降低烤熏腊制品3,4苯并芘的方法

说明书

技术领域

本发明涉及烤熏腊制品，具体是一种降低烤熏腊制品3,4苯并芘的方法。

背景技术

3,4苯并芘属多环芳烃类物质,是一种普遍存在于自然界的致癌物质,对动物和人均具有致癌作用。传统工艺加工的烟熏腊制品，经常造成3,4苯并芘超标，危害身体健康。

发明内容

本发明的目的是要提供一种降低烟熏腊制品3,4苯并芘的方法。

本发明的目的是这样实现的:

一种降低烟熏腊制品3,4苯并芘的方法，主要是：

1、将木炭、柴等燃烧物引燃，打开烟熏炉门，保持明火，不能熄火，使其燃烧充分;

2、控制烟熏炉内温度不要过高。

所述烟熏炉内温度控制在70℃以下。

本发明的优点是：可以降低烤熏腊制品3,4苯并芘的含量，解决烟熏腊制品3,4苯并芘超标问题。

具体实施方式

一种降低烟熏腊制品3,4苯并芘的方法，是将晾好的肉胚或肉条挂在烟熏炉内，将木炭、柴等燃烧物引燃，打开烟熏炉门，保持明火，不能熄火，使其燃烧充分；避免烟熏炉内温度过高，烟熏炉内温度控制在70℃以下烤熏腊制品。