[发明专利]橡胶籽仁食品的制作工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种橡胶籽仁食品的制作工艺。

背景技术

　　橡籽经过晾晒、脱壳加工后的果仁。橡籽以贵州、河南、湖北、陕西出产的质量为上乘。橡籽仁主要选用予上述地区的原料，其特点是含淀粉率高、劲道好、口感清香。在目前的橡胶籽仁食品的制作工艺中，制成的成品营养价值低，不能够很好的控制产品成本,并且保存时间短。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种橡胶籽仁食品的制作工艺，本发明不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。

本发明提供的橡胶籽仁食品的制作工艺，包括以下步骤：

（1）采收自然成熟散落于胶林间的水分含量为22.0％-34.1％的橡胶种子；

（2）将上述橡胶种子机械破后去除外壳，得籽仁；　

（3）将籽仁采用煮沸和浸泡的方法脱氰苷：蒸煮用的自来水加入量以水能淹没籽仁为度，水沸开始计时，20min-40min后停止加热，换干净自来水浸泡，浸泡的用水量以水能淹没籽仁为下限，浸泡3-5h后换水，换水时需用自来水淘洗数次至浸泡水清亮为度，中间换水5-8次，总浸泡时间≥36h；

（4）将脱氰苷后的籽仁沥去表面水分后，先用40℃的低温烘烤5h，再用80℃高温烘干，干燥后籽仁水分为2.38％-2.50％；

（5）在得到的橡胶籽仁中按常规方法加入不同风味食品的辅料，采用常规的食品制备方法得到不同风味橡胶籽仁食品。

本发明提供的橡胶籽仁食品的制作工艺，其有益效果在于，克服了现有技术加工橡胶籽仁食品工艺中工序较多，工作量大的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，保质期短造成的质量缺陷，原材料利用率高，降低了生产成本；有效保证了食品质量。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的橡胶籽仁食品的制作工艺进行详细的说明。

实施例

本实施例的橡胶籽仁食品的制作工艺，包括以下步骤：

（1）采收自然成熟散落于胶林间的水分含量为34.1％的橡胶种子；

　（2）将上述橡胶种子机械破后去除外壳，得籽仁；　

　（3）将籽仁采用煮沸和浸泡的方法脱氰苷：蒸煮用的自来水加入量以水能淹没籽仁为度，水沸开始计时，40min后停止加热，换干净自来水浸泡，浸泡的用水量以水能淹没籽仁为下限，浸泡5h后换水，换水时需用自来水淘洗数次至浸泡水清亮为度，中间换水8次，总浸泡时间36h；

（4）将脱氰苷后的籽仁沥去表面水分后，先用40℃的低温烘烤5h，再用80℃高温烘干，干燥后籽仁水分为2.50％；

　（5）在得到的橡胶籽仁中按常规方法加入不同风味食品的辅料，采用常规的食品制备方法得到不同风味橡胶籽仁食品。

橡胶籽仁食品的制作工艺，可直接制作出橡胶籽仁食品，无需进一步加工，工序简单，加工出的成品营养价值丰富，口感好，保存时间更长。