[发明专利]一种山竹凤爪及其制作方法

权利要求书

1.一种山竹凤爪，其特征在于由下列重量份的原料制成：凤爪200～300份，山竹60～ 90份，盐2～3份，姜1～2份，八角2～3份，花椒2～3份，白糖7～13份，青椒5～10份， 料酒适量，芝麻油适量。

2.如权利要求1所述的一种山竹凤爪，其特征在于由下列最优配比的重量份原料制成： 凤爪250份，山竹75份，盐3份，姜2份，八角2.5份，花椒2.3份，白糖9份，青椒6份， 料酒适量，芝麻油适量。

3.一种山竹凤爪的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤1：取下列重量份原料：凤爪200～300份，山竹60～90份，盐2～3份，姜1～2 份，八角2～3份，花椒2～3份，白糖7～13份，青椒5～10份，料酒适量，芝麻油适量；

步骤2：将青椒、姜切成丝，花椒和部分姜丝用开水泡发，待用；

步骤3：将凤爪洗干净去指甲，冷水入锅焯水；

步骤4：焯好的凤爪立即用冷水冲洗，再用刀将凤爪剁开；

步骤5：另起锅，加入适量水，放入凤爪、适量盐、八角、料酒和余下的姜丝，大火烧 开后，转中火煮6～8分钟，然后捞起凤爪放入冰水中冰镇至凉；

步骤6：将山竹去核掰成片；

步骤7：准备干净的容器，放入冰好的凤爪，再将青椒丝、花椒连同水及姜丝一起倒入 去，并加入白糖、适量盐，铺上山竹片；

步骤8：加入芝麻油一起搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱中冷藏。

4.如权利要求3所述的一种山竹凤爪的制作方法，其特征在于：步骤2中，花椒和姜 丝用开水泡发15～20分钟。

5.如权利要求3所述的一种山竹凤爪的制作方法，其特征在于：步骤8中，冷藏8～14 小时。

6.如权利要求3所述的一种山竹凤爪的制作方法，其特征在于由下列最优配比的重量 份原料制成：凤爪250份，山竹75份，盐3份，姜2份，八角2.5份，花椒2.3份，白糖9 份，青椒6份，料酒适量，芝麻油适量。