[发明专利]一种山竹凤爪及其制作方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及食品的制作方法，尤指一种山竹凤爪及其制作方法。

【技术领域】

凤爪是一种营养丰富的食品，凤爪中含有丰富的胶原蛋白，凤爪的食用方法较多，但是 一般的凤爪有这样的缺点，就是一般的凤爪食用起来口感不够丰富，味道不够香甜。

【发明内容】

本发明的目的在于提供一种山竹凤爪及其制作方法，山竹含有丰富的钙质、磷质，维他 命B和C，对机体有很好的补养作用，对体弱、病后、营养不良都有很好的调养作用，有益 于人的健康。

本发明一种山竹凤爪及其制作方法采用如下技术方案：

1.一种山竹凤爪，其特征在于由下列重量份的原料制成：凤爪200～300份，山竹60～ 90份，盐2～3份，姜1～2份，八角2～3份，花椒2～3份，白糖7～13份，青椒5～10份， 料酒适量，芝麻油适量。

进一步地，由下列最优配比的重量份原料制成：凤爪250份，山竹75份，盐3份，姜2 份，八角2.5份，花椒2.3份，白糖9份，青椒6份，料酒适量，芝麻油适量。

2.一种山竹凤爪的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：

步骤1：取下列重量份原料：凤爪200～300份，山竹60～90份，盐2～3份，姜1～2 份，八角2～3份，花椒2～3份，白糖7～13份，青椒5～10份，料酒适量，芝麻油适量；

步骤2：将青椒、姜切成丝，花椒和部分姜丝用开水泡发，待用；

步骤3：将凤爪洗干净去指甲，冷水入锅焯水；

步骤4：焯好的凤爪立即用冷水冲洗，再用刀将凤爪剁开；

步骤5：另起锅，加入适量水，放入凤爪、适量盐、八角、料酒和余下的姜丝，大火烧 开后，转中火煮6～8分钟，然后捞起凤爪放入冰水中冰镇至凉；

步骤6：将山竹去核掰成片；

步骤7：准备干净的容器，放入冰好的凤爪，再将青椒丝、花椒连同水及姜丝一起倒入 去，并加入白糖、适量盐，铺上山竹片；

步骤8：加入芝麻油一起搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱中冷藏。

进一步地，步骤2中，花椒和姜丝用开水泡发15～20分钟。

进一步地，步骤8中，冷藏8～14小时。

进一步地，由下列最优配比的重量份原料制成：凤爪250份，山竹75份，盐3份，姜2 份，八角2.5份，花椒2.3份，白糖9份，青椒6份，料酒适量，芝麻油适量。

本发明由于原料中添加山竹，使凤爪酸甜适口，别有一番风味，且山竹含有丰富的钙质、 磷质，维他命B和C，对机体有很好的补养作用，对体弱、病后、营养不良都有很好的调养 作用，有益于人的健康。

【具体实施方式】

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。

实施例1：

本发明一种山竹凤爪，由下列重量克原料制成：凤爪200克，山竹60克，盐2克，姜1 克，八角2克，花椒2克，白糖7克，青椒5克，料酒适量，芝麻油适量。

实施例2：

本发明一种山竹凤爪，由下列重量克原料制成：凤爪270克，山竹85克，盐2.5克， 姜1.6克，八角2克，花椒2克，白糖10克，青椒7克，料酒适量，芝麻油适量。

实施例3：

本发明一种山竹凤爪，由下列重量克原料制成：凤爪300克，山竹90克，盐3克，姜2 克，八角3克，花椒3克，白糖13克，青椒10克，料酒适量，芝麻油适量。

实施例4：

本发明一种山竹凤爪，由下列最优配比的重量克原料制成：凤爪250克，山竹75克， 盐3克，姜2克，八角2.5克，花椒2.3克，白糖9克，青椒6克，料酒适量，芝麻油适量。

上述山竹凤竹的制作方法，包括以下步骤：

步骤1：取上述原料：凤爪，山竹，盐，姜，八角，花椒，白糖，青椒，料酒适量，芝 麻油适量；

步骤2：将青椒、姜切成丝，花椒和部分姜丝用开水泡发15～20分钟，待用；

步骤3：将凤爪洗干净去指甲，冷水入锅焯水；

步骤4：焯好的凤爪立即用冷水冲洗，再用刀将凤爪剁开；

步骤5：另起锅，加入适量水，放入凤爪、适量盐、八角、料酒和余下的姜丝，大火烧 开后，转中火煮6～8分钟，然后捞起凤爪放入冰水中冰镇至凉；

步骤6：将山竹去核掰成片；