[发明专利]一种酸角饼及其制作方法

权利要求书

1.一种酸角饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米粉200～300份、粘米粉50～ 80份、酸角粉100～150份、面粉50～70份、温水200～270份、黄糖粉30～50份、花生油 5～15份、盐3～7份。

2.如权利要求1所述的一种酸角饼，其特征在于由下列重量份最优配比的原料制成： 糯米粉250份、粘米粉60份、酸角粉125份、面粉60份、温水230份、黄糖粉35份、花生 油8份、盐4份。

3.一种酸角饼的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

步骤1：取下列重量份原料：糯米粉200～300份、粘米粉50～80份、酸角粉100～150 份、面粉50～70份、温水200～270份、黄糖粉30～50份、花生油5～15份、盐3～7份；

步骤2：将盐放入温水中溶解，将糯米粉、粘米粉、酸角粉、面粉一起放入盆中搅拌均 匀；

步骤3：将溶解有盐的温水倒入盆中，与糯米粉、粘米粉、酸角粉、面粉一起搅拌成初 步的面团；

步骤4：放花生油入面团中揉匀；

步骤5：将面团分成几等份小面团，用手搓圆后用擀面杖擀成小面片；

步骤6：将一小份黄糖放入小面片中，然后将小面片封口搓圆压成饼状生坯，再在生坯 中间划两条印子；

步骤7：往锅内倒油烧至七成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸 制成金黄色，且煎饼中间澎胀后沥油捞出。

4.如权利要求3所述的一种酸角饼的制作方法，其特征在于：步骤4中，将面团静置 40～60分钟。

5.如权利要求3所述的一种酸角饼的制作方法，其特征在于由下列重量份最优配比的 原料制成：糯米粉250份、粘米粉60份、酸角粉125份、面粉60份、温水230份、黄糖粉 35份、花生油8份、盐4份。