[发明专利]一种酸角饼及其制作方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及食品的制作方法，尤指一种酸角饼及其制作方法。

【技术领域】

煎饼为一种多年的传统食品，深受人们喜爱。但是传统的煎饼普遍存在营养差，口味、 口感差的问题，有待于进一步改进。

【发明内容】

本发明的目的在于提供一种酸角饼的制作方法，这种煎饼加入酸角，不但富含钙，且富 含18种氨基酸(其中8种人体必需氨基酸和2种婴幼儿必需氨基酸)，维生素B1、B2、C和 矿质营养元素钙、磷、铁等。

本发明一种酸角饼及其制作方法采用如下技术方案：

1.一种酸角饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米粉200～300份、粘米粉50～ 80份、酸角粉100～150份、面粉50～70份、温水200～270份、黄糖粉30～50份、花生油 5～15份、盐3～7份。

进一步地，由下列重量份最优配比的原料制成：糯米粉250份、粘米粉60份、酸角粉 125份、面粉60份、温水230份、黄糖粉35份、花生油8份、盐4份。

2.一种酸角饼的制作方法，包括如下步骤：

步骤1：取下列重量份原料：糯米粉200～300份、粘米粉50～80份、酸角粉100～150 份、面粉50～70份、温水200～270份、黄糖粉30～50份、花生油5～15份、盐3～7份；

步骤2：将盐放入温水中溶解，将糯米粉、粘米粉、酸角粉、面粉一起放入盆中搅拌均 匀；

步骤3：将溶解有盐的温水倒入盆中，与糯米粉、粘米粉、酸角粉、面粉一起搅拌成初 步的面团；

步骤4：放花生油入面团中揉匀；

步骤5：将面团分成几等份小面团，用手搓圆后用擀面杖擀成小面片；

步骤6：将一小份黄糖放入小面片中，然后将小面片封口搓圆压成饼状生坯，再在生坯 中间划两条印子；

步骤7：往锅内倒油烧至七成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸 制成金黄色，且煎饼中间澎胀后沥油捞出。

进一步地，步骤4中，将面团静置40～60分钟。

进一步地，由下列重量份最优配比的原料制成：糯米粉250份、粘米粉60份、酸角粉 125份、面粉60份、温水230份、黄糖粉35份、花生油8份、盐4份。

本发明的原料中加入酸角，不但富含钙，且富含18种氨基酸(其中8种人体必需氨基酸 和2种婴幼儿必需氨基酸)，维生素B1、B2、C和矿质营养元素钙、磷、铁等，口感独特， 风味鲜美，是一种前景广阔的食品。

【具体实施方式】

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。

实施例1：

本发明的酸角饼，由下列重量克原料制成：糯米粉200克、粘米粉50克、酸角粉100 克、面粉50克、温水200克、黄糖粉30克、花生油5克、盐3克。

实施例2：

本发明的酸角饼，由下列重量克原料制成：糯米粉270克、粘米粉70克、酸角粉140 克、面粉50克、温水250克、黄糖粉45克、花生油7克、盐6克。

实施例3：

本发明的酸角饼，由下列重量克原料制成：糯米粉300克、粘米粉80克、酸角粉150 克、面粉70克、温水270克、黄糖粉50克、花生油15克、盐7克。

实施例4：

本发明的酸角饼，由下列重量克最优配比的原料制成：糯米粉250克、粘米粉60克、 酸角粉125克、面粉60克、温水230克、黄糖粉35克、花生油8克、盐4克。

上述酸角饼的制作方法，包括如下步骤：

步骤1：取下列原料：糯米粉、粘米粉、酸角粉、面粉、温水、黄糖粉、花生油、盐份；

步骤2：将盐放入温水中溶解，将糯米粉、粘米粉、酸角粉、面粉一起放入盆中搅拌均 匀；

步骤3：将溶解有盐的温水倒入盆中，与糯米粉、粘米粉、酸角粉、面粉一起搅拌成初 步的面团；

步骤4：放花生油入面团中揉匀，静置40～60分钟；

步骤5：将面团分成几等份小面团，用手搓圆后用擀面杖擀成小面片；

步骤6：将一小份黄糖放入小面片中，然后将小面片封口搓圆压成饼状生坯，再在生坯 中间划两条印子；

步骤7：往锅内倒油烧至七成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸 制成金黄色，且煎饼中间澎胀后沥油捞出。

综上所述，本发明的原料中加入酸角，不但富含钙，且富含18种氨基酸(其中8种人 体必需氨基酸和2种婴幼儿必需氨基酸)，维生素B1、B2、C和矿质营养元素钙、磷、铁等， 口感独特，风味鲜美，是一种前景广阔的食品。