[发明专利]一种黑蒜葡萄酒及其生产方法

权利要求书

1.一种黑蒜葡萄酒,其特征在于由黑蒜和葡萄制成。

2.按照权利要求1所述的黑蒜葡萄酒，其特征在于由黑蒜和葡萄酒制成。

3.按照权利要求1所述的黑蒜葡萄酒，其特征在于由黑蒜粉或黑蒜提取物和葡萄酒制成。

4.按照权利要求1所述的黑蒜葡萄酒，其特征在于由黑蒜和葡萄酒浸泡而成。

5.按照权利要求3所述的黑蒜葡萄酒，其特征在于黑蒜粉提取方法如下：

（1）取经过发酵的黑蒜，除去蒜皮后用水润湿，以料水比为1：2的比例加水，制成浆料；

（2）按浆料:水:1,2-丙二醇:抗坏血酸钠＝1:2:0.01:0.01的比例，将浆料、水、1,2-丙二醇、抗坏血酸钠置于提取罐中，在搅拌情况下以≤80℃的温度提取1小时；分离提取液，以≤80℃的温度真空浓缩至相对密度为1.20～1.28，制成浓缩液；

（3）浓缩液加4倍体积分数的95％乙醇充分搅拌后静置12～24小时，出去杂质后，取上清液，回收乙醇后喷雾干燥，得到黑蒜粉。

6.按照权利要求5所述的黑蒜葡萄酒，其特征在于以1～10％的黑蒜粉为基料，以余量全汁葡萄酒为酒基，勾兑成黑蒜葡萄酒。

7.按照权利要求6所述的黑蒜葡萄酒，其特征在于所述的黑蒜葡萄酒为干红、半干、半甜、甜黑蒜葡萄酒。

8.按照权利要求3所述的黑蒜葡萄酒，其特征在于由质量百分比8％黑蒜提取物和质量百分比92％葡萄酒制成。

9.如按照权利要求8所述的黑蒜葡萄酒的生产方法，其特征在于步骤如下:

(1)取经过发酵的黑蒜，除去蒜皮后用水润湿，以料水比为1：2的比例加水，置于打浆机或胶体磨中制成浆料；

(2)按浆料:水:1,2-丙二醇:抗坏血酸钠＝1:2:0.01:0.01的比例，将浆料、水、1,2-丙二醇、抗坏血酸钠置于提取罐中，在搅拌情况下在60℃温度提取1小时；

(3)离心分离提取液，以65℃温度真空浓缩至相对密度为1.20～1.28，制成浓缩液；

(4)浓缩液加4倍95％乙醇充分搅拌后静置12～24小时，以除去淀粉、蛋白、果胶、单宁等杂质；

(5)出去杂质后，取上清液，回收乙醇后喷雾干燥，得到精制的黑蒜提取物；

(6)以8％黑蒜提取物为基料，以92％的全汁葡萄酒为酒基，制成黑蒜干红葡萄酒；或添加白砂糖，制成黑蒜半干、半甜、甜葡萄酒。