[发明专利]阿胶桂圆核桃露及其制备方法

权利要求书

1.阿胶桂圆核桃露，其特征在于所述阿胶桂圆核桃露中包括以下重量百分比的各组分：阿胶1-5%，桂圆5-8%，核桃5-8%，白砂糖4-8%，聚甘油脂肪酸酯0.1-0.3%，黄原胶0.02-0.05%，小苏打0.1-0.15%，D-异抗坏血酸钠0.01-0.03%，安赛蜜0.001-0.003%，软化剂0.02-0.04%，余量为纯净水。

2.根据权利要求1所述的阿胶桂圆核桃露的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：

原料处理：核桃选用果面光滑、种仁饱满、味香的优质核桃，去壳脱皮，纯净水浸泡4-5h，将浸泡好的核桃仁按照1:5的比例加75±5℃的纯净水，送入三台串联的胶体磨磨浆，采用80目滤网进行浆渣分离；阿胶选用表面平整，无油气孔，质硬而脆，断面光亮细腻，碎片对光呈棕色半透明状的优质阿胶片， 将干净的阿胶片用1：20纯净水混合加热煮沸，不断搅拌，调制成阿胶溶液；桂圆选用色泽好，没有暗淡阴影色，味道没有焦味，纯清香，晾晒干爽的桂圆肉，桂圆肉按照1:5的比例加75±5℃的纯净水，送入胶体磨磨浆，采用80目滤网进行浆渣分离； 

调配：用70-78℃纯净水溶解白砂糖、聚甘油脂肪酸酯、黄原胶、小苏打、D-异抗坏血酸钠、安赛蜜、软化剂等辅料，充分搅拌均匀，然后将将调制好的阿胶溶液、磨好的核桃桂圆浆加入调配罐，按比例定容；

检测：检测固形物含量、pH值、口味感官指标；

均质：将调配关调配好的料液温度调整到70-75℃，进行均质处理，第一次均质的压力10-20MPa，第二次均质的压力30-40MPa；

灌装灭菌：将均质好的料液用易拉罐灌装机无菌条件下进行灌装、封口；将封装好的易拉罐产品放在蒸汽灭菌釜中120-122℃灭菌30-40min。

3.根据权利要求2所述的阿胶桂圆核桃露的制备方法，其特征在于：步骤E中蒸汽灭菌釜灭菌温度为121℃。