[发明专利]一种复合果醋及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种复合果醋及其制作方法，属于饮料加工领域。

背景技术

苹果，从中医角度，它可以生津润肺，健脾开胃，从营养学分析，指出苹果含有最多果糖，并含有多种有机酸、果胶及微量元素。苹果果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，此外还能调理肠胃。总而言之，苹果香味浓郁、营养丰富，具有生津、润肺、除烦、解暑、开胃、醒酒作用。杏鲍菇，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。牛蒡，又名恶实、大力子。属桔梗目，菊科二年生草本植物。主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省，江苏省的徐州丰县、沛县，山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大。牛蒡富含低聚糖、纤维素、蛋白质、维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。其具有抗菌、降血糖，抗衰老，抗氧化，抗癌等功效。蛹虫草子实体是从天然蛹虫草[Cordyceps militaris (L.er.Fr)] Link中分离的菌种拟青霉Paecilomyces militaris经人工培养获得的子实体部分，可增强人体免疫功能、保护肝脏免受免疫性和病毒损伤、降血糖、抗肿瘤、维护肾功能作用，调节心血管等多种功能。红枣为鼠李科植物枣(Zizyphus Jujube Mill)，味甘，性温，主要分布在黄河中下游的晋、冀、陕、鲁、豫5省以及新疆的阿克苏地区。其富含葡萄糖、蔗糖、V_C、P，丰富的蛋白质、微量元素和其它营养成分。鲜枣每100g中含V_C 380～600mg，比柑桔的含量高7～10倍，比苹果、桃子高100倍左右，V_E比柠檬中的含量高10倍左右，V_D的含量也居百果之首，所以大枣有“活维生素丸”的美誉；同时红枣中还含有多糖、V_C、五环三萜类、皂苷、环腺苷酸、环鸟苷酸等活性成分。现代药理证明红枣具有抗突变、抗肿瘤、抗过敏、护肝和降血脂作用。芦根为禾本科多年生草本植物芦苇的新鲜或干燥根茎，除含有多糖外，还含有薏苡素、脂肪、蛋白质、碳水化合物、各种维生素、单糖类、阿魏酸、香草酸以及硅、钙、铁、钾、钛等无机元素。具有清热、生津、除烦、止呕、利尿之功效。临床主要用于发烧、尿路感染、肺脓疡、支气管炎等病的治疗。桑白皮为桑科植物桑(Morus alba L.)的干燥根皮，其中主要含有多种黄酮类成分，包括桑酮、桑酮醇、桑根酮、桑根酮醇、桑素、桑皮根素以及生物碱和多糖类等有效成分，具有泻肺平喘、利水消肿之功效，民间常用于消炎、利尿、解热、镇咳祛痰等。

复合果醋现在非常普遍，如专利申请号为201310325893.2记载的一种复合型果醋饮料，如专利申请号为201310628372.4记载的一种复合果醋饮料及其制备方法，如吉林农业大学学报（2009）刊出的黑加仑、沙棘复合果醋及果醋饮料的研制，如南方农业学报（2011）刊出的橄榄余甘果复合果醋生产工艺研究，如中国酿造（2012）刊出的苹果胡萝卜复合果醋加工工艺的研究，等等。从上述资料的具体内容分析可以看出许多原料都可以制备成复合果醋，但将苹果、杏鲍菇、牛蒡、蛹虫草子实体、红枣、芦根和桑白皮制备成复合果醋还未见报道，本产品既食用方便又营养丰富。

发明内容

本发明的目的是提供一种复合果醋及其制作方法。