[发明专利]一种葛仙米营养粉、制备方法及应用

权利要求书

1.一种葛仙米营养粉，其特征在于，按重量份，包括如下组分：黄豆粉5-15份，乳清蛋白粉1-4份，葛仙米干品0.1-1份，葛仙米藻胆蛋白粗提粉1-5份，葛仙米多糖干粉1-3份，水果粉1-5份。

2.根据权利要求1所述的葛仙米营养粉，其特征在于，还包括黄芪红枣枸杞提取粉。

3.根据权利要求2所述的葛仙米营养粉，其特征在于，黄芪红枣枸杞提取粉为0.1-1份。

4.根据权利要求2-3任一项所述的葛仙米营养粉，其特征在于，所述黄芪红枣枸杞提取粉的制备方法为：将0.5-1公斤的枸杞、0.5-1公斤的黄芪和0.5-1公斤的红枣捣碎后浸入10-20公斤的纯化水中，先浸泡30-60分钟，然后逐渐加热，到水温为75-80℃后，停止加热，逐渐冷却水温至50-60℃，保温浸提4-6小时，过滤，将过滤液浓缩成黄芪红枣枸杞提取物，黄芪红枣枸杞提取物经过真空冷冻干燥和粉碎后即得到黄芪红枣枸杞提取粉。

5.根据权利要求1所述的葛仙米营养粉，其特征在于，所述葛仙米藻胆蛋白粗提粉的制备方法包括以下步骤：

(1)取葛仙米鲜品，清洗，晾干表面水分，采用反复冻融法处理表面无水的葛仙米鲜品；

(2)收集步骤(1)中释放出来的蓝紫色液体和葛仙米生物体残渣，所述蓝紫色液体即为葛仙米藻胆蛋白粗提液；

(3)取葛仙米藻胆蛋白粗提液于4-10℃下冷冻离心，弃沉淀；

(4)向步骤(3)离心后的上清液中加入硫酸铵使其达到20％-30％饱和度，重复步骤(3)的离心操作，弃沉淀；

(5)向步骤(4)离心后的上清液中加入硫酸铵使其达到50％-60％的饱和度，重复步骤(3)中离心操作，弃上清，得沉淀物；

(6)将步骤(5)所得沉淀物用磷酸缓冲液溶解后于3-5℃透析；

(7)透析后的沉淀用磷酸缓冲液溶解，真空冷冻干燥后即得葛仙米藻胆蛋白粗提粉。

6.根据权利要求5所述的葛仙米营养粉，其特征在于，步骤(1)的中的反复冻融法指将葛仙米鲜品在-10～-4℃下冷冻1-2小时，取出放置于室温下5-10分钟，此过程反复3-5次。

7.根据权利要求5或6所述的葛仙米营养粉，其特征在于，所述葛仙米多糖干粉的制备方法包括以下步骤：

(1)以0.1～0.5mol/L的NaOH溶液于35-45℃处理葛仙米藻胆蛋白粗提粉制备过程中产生的葛仙米生物体残渣1.5-2.5h，然后用柠檬酸中和至中性；

(2)按照每100mg物料添加0.5-1.0mg木瓜蛋白酶的比例向步骤(1)所得溶液中添加木瓜蛋白酶，于40-45℃下提取8-10h，经过碱-酶复合处理，得到提取液；

(3)将步骤(2)得到的提取液浓缩至体积为原体积的1/4-1/3，得葛仙米多糖凝胶营养液；

(4)将乙醇与葛仙米多糖凝胶营养液混合，使乙醇浓度达到70-80％，即出现葛仙米多糖沉淀；

(5)离心回收沉淀，经真空冷冻干燥得葛仙米多糖干品，粉碎后得葛仙米多糖干粉。

8.权利要求1-7任一项所述葛仙米营养粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将各组分搅拌混合均匀后磨成细粉，过55-65目分样筛即得葛仙米营养粉。

9.根据权利要求8所述的葛仙米营养粉的制备方法，其特征在于：磨粉时机器运行时间不要超过30秒，且机器需冷却后再次使用。

10.权利要求1-7任一项所述葛仙米营养粉在米粉、面条、糕点、饼干、面包、营养餐中的应用。